ANTIPASTI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: voedzaam
Categorie: ANTIPASTI
Seizoen: lente+zomer
Bereiding: normaal
Kosten: laag
Tijd: .
Ingrediënten
- Komkommers : 2 st.
- Bokking : 4 filets
- Eieren : 4 st.
- Lente-ui : 1 st.
- Mosterd: 1 eetl.
- Gember : 1 st.
- Olijfolie Extra Vergine : 4 st.
- Komkommers : 2 eetl.
- Zout en peper : n.s.
Advies
Deze antipasto kon ook gebruikt worden als hapje bij een aperitief.
Wetenswaardig
In Holland eet men een haring het liefst rauw (vaak met ui). In het Zuiden van Europa heeft de bokking ('aringa affumatica' = gerookte haring) meer de voorkeur.
|
Aringa al'estivo
Zomerse bokking
Bereiding
Laat de eieren hard koken, laat ze schrikken onder koud water, pel ze en prak de dooiers met een vork en doe dit in een kom. (Het eiwit wordt gebruikt voor decoratie.)
Meng de gekookte dooiers met de fijngesneden ui, de mosterd en een beetje peper. Aanlengen met de olijfolie.
De komkommers wassen, droogdeppen, schillen, uiteinden verwijderen, in tweeën snijden en er 'bootjes van maken. De bootjes 5 minuten in kokend water blancheren. Voorzichtig afgieten. Laten af koelen. Daarna weer droogdeppen.
Vul de bootjes met het dooiermengsel en de bokking. Rasp er verse gember over naar smaak en leg ze op een platte schaal. Garneer de halve eiwitten er bij.
Eventueel afgedekt met huishoudfolie wat verder af laten koelen in de koelkast.
|
|
|
|
