Van het Seizoen
O.a.: aardbeien, asperges, andijvie, bloemkool, verse capucijners, kropsla, lamsoren, lollo rosso, peterselie, peultjes, pluksla, postelein, radijs, raapstelen, salie, snijbiet, spinazie, tuinkers, ui
HOME • ITALIAANS KOKEN • ITALIAANS ETEN • SEIZOENSKALENDER • INGREDIËNTEN • KOOKWOORDEN it-nl • LINKS
- - - - - - - - - - - - -
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
CONTORNI
L'INSALATA
FRUTTA
DOLCI
- - - - - - - - - - - - -
PASTA/PANE
SALSA/RAGÙ
BASE
- - - - - - - - - - - - -

Recept

De Zilveren Vork
CONTORNI groene lijn


RECEPTEN:

groene lijn

Vegetarisch: -v of vegetarisch gerecht

4 pers.
Voeding: licht
Categorie: CONTORNI
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 15 min.



Ingrediënten
- Bos verse peen met loof : 1 st.
- Citroensap : n.s.
- Roomboter : 1 klont
- Peterselie : n.s.
- Olijfolie Extra vergine: 1/2 eetl.

Advies
Door de bospeen proberen te buigen merk je hoe het met de versheid staat, Slappe worteltjes zijn niet vers. Aan het groen zie je het bovendien ook. Fris groen = vers.

Wetenswaardig
Verse worteltjes hebben t.o.v. zakjes geschraapte worteltjes 2 voordelen: De (pro)vitamine A (bètacaroteen) is beter behouden en de smaak is beter. Kom op: eventjes schrappen!

Carote al limone

Worteltjes met citroen

Bereiding
Simpel maar erg lekker bijvoorbeeld als contorni bij gebakken vis.

Worteltjes schoonmaken, zo nodig in stukken snijden, gaar koken en afgieten.

Boter en citroen naar smaak toevoegen en door de worteltjes roeren tot de boter is gesmolten. Een lepel gesnipperde peterselie toevoegen en zo warm mogelijk serveren.