CONTORNI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: voedzaam
Categorie: CONTORNI
Seizoen: winter+lente+zomer
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd:
Ingrediënten
- Venkel : 4 st.
- Avocado : 2 st.
- Knoflook : 2 teentjes (heel, gekneusd)
- Olijfolie : 4 eetl.
- Fruitige witte wijn : 1 1/2 glas
- Room : 1 eetl.
Gebruik een rijpe avocado die zo zacht is als als boter. Een goed rijpe avocado herkent men door hem dicht bij het oor te schudden: je hoort dan de pit rollen. Thuis laten rijpen kan natuurlijk ook.
De calorie-rijke avocado is rijk aan eiwitten en bevat voornamelijk gezonde onverzadigde olie.
|
Finocchi al vino con crema di avocado
Venkel in wijn met avocado crème
Bereiding
Venkel schoonmaken: buitenste bladen verwijderen en onder- en bovenkant aftoppen. Als er groen loof aan zit: klein beetje fijnhakken en apart houden voor de garnering. Eventueel afspoelen. Per knol in 8 partjes snijden. Knoflook pellen en licht kneuzen met een groot mes.
Drie eetlepel olie, de venkel en de knoflook opwarmen in een halfhoge pan ('casseruola', zie 'Kookspullen' > 'Potten & Pannen') en 1 glas wijn er over schenken. Deksel er op en ca. 20 minuten laten koken (proef dan of de kooktijd eventueel wat moet worden verlengd.).
Neem de deksel er af en laat alles voorzichtig ietsje goudbruin aankleuren.
Ondertussen de avocado crème maken:
Avocado in de lengte snijden rond de pit. Pit en schil verwijderen. Vruchtvlees klein snijden en samen met de room en 1/2 glas wijn met een staafmixer pureren. Eventueel iets meer room en/of wijn gebruiken (tomatenketchup-achtig vloeibaar maken).
Serveren bijvoorbeeld als omlijsting ('contorni') bij gebakken stukjes kipfilet: Per bestek een bordje leuk opmaken met venkel en de avocado crème.
|
|
|
|
