CONTORNI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 pers.
Voeding: licht
Categorie: CONTORNI
Seizoen: zomer+herfst
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 25 min. bereiding
Ingrediënten
- Olijfolie : 3 eetl.
- Knoflook : 1 teentje
- Venkel : 4 st.
- Droge witte wijn : 1 dl
- Peterselie : paar takjes
- Peper en zout : n.s.
Advies
Deze 'contorni' past bijvoorbeeld uitstekend bij 'Kip met zwarte olijven' (zie 'secondi' recepten).
Wetenswaardig
Italianen gebruiken alle onderdelen van de venkelplant: het groen bijv. bij tuinbonen, de zaden bijv. in saucijsjes, de knollen in vele variaties in 'antipasti', primi' en als 'contorni', enz. enz.
|
Finocchi al vino
Venkel in wijn
Bereiding
Venkel schoonmaken: buitenste bladen verwijderen en onder- en bovenkant aftoppen. Eventueel afspoelen. Per knol in 8 partjes snijden. Knoflook pellen en licht kneuzen met een groot mes.
Drie eetlepel olie, de venkel en de knoflook opwarmen in een halfhoge pan ('casseruola', zie 'Kookspullen' > 'Potten & Pannen') en de wijn er over schenken. Deksel er op en ca. 20 minuten laten koken (proef dan of de kooktijd eventueel wat moet worden verlengd.).
Neem de deksel er af en laat alles voorzichtig ietsje goudbruin aankleuren.
Afmaken met wat zout, peper. Opdienen met wat fijngeknipte peterselie. |
|
|
|
