Bereiding
Verwijder de buitenste lelijke rok(ken) van de venkel, snoei de uitlopers plus het harde wortelstuk en was het overgebleven deel.
Water aan de kook brengen en hierin de venkelknollen koken (1 kwartier). Afgieten en wat af laten koelen.

Snijd de venkels in de lengte, net als bij een tomaat, in smalle partjes. Smelt 40 gram boter, bijv. in een rond glazen ovenschaaltje dat kan worden afgedekt, en voeg dan de stukjes venkel toe. Goed door elkaar mengen. Nu de roomkaas met tuinkruiden toevoegen en mengen, waardoor het geheel wat wordt 'opgedikt'. Voeg wat peper en evt. wat zout naar smaak toe.
Dek het schaaltje af en zet het ca. een half uur of langer in de koelkast om de inhoud nog verder op te laten stijven.

Doe op het gewenste moment de inhoud van het schaaltje in een laag braadpannetje met dikke bodem en warm alles met 20 gram toegevoegde boter langzaam op, af en toe voorzichtig roerend. Voeg aan het eind geraspte Parmezaan naar smaak toe.
Warm opdienen bij 'de Tweede', dat bijv. uit een stukje vlees bestaat.