Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. LET OP: De oventijd gaat in dit recept gaat uit van verse lasagne. Als u 'fabriekslasagne' gebruikt: Zie de verpakking voor de juiste bereiding en oventijd.
Maak de aubergine en courgette schoon. In kleine blokjes snijden. Strooi, in een vergiet, op de blokjes van de aubergine wat zout en hutsel alles goed door elkaar: de bedoeling is dat de aubergine het bittere vocht verliest. Dit duurt ca. een half uur. Daarna wat uitpersen/afspoelen en droog deppen met keukenpapier of theedoek zonder geuren van waspoeder/wasverzachter.

In een hapjespan met olijfolie de knoflook kort aanfruiten (de smaak van de knoflook in de olie laten opnemen = 'soffritto'). Voeg dan de tomaten, in kleine blokjes gesneden, toe en en stukjes basilicum blaadjes naar smaak. Naar behoefte zout en peper toevoegen. Ca. 10 min. zachtjes laten koken. De saus moet nog voldoende vocht bevatten om de lasagne in de oven te kunnen 'koken'.

In een zo groot mogelijke anti-aanbak koekenpan met een klein beetje olie de groenten (aubergine en courgette) heel licht-bruin bakken. Schep ze uit de koekenpan om later te gebruiken.

Bouw in een ovenschotel voor lasagna de lagen ('strati') als volgt op: Leg een laagje lasagne pasta. Doe daar een laagje tomatensaus overheen. Doe daarover wat blokjes Mozzarella en daar over weer wat blokjes van de groenten.
Leg vervolgens in dezelfde volgorde nog meer van deze lagen daar bovenop.
De laatste laag: begin met de Mozzarella, doe er de laatste hoeveelheid saus overheen met wat (verse) oregano.

Zet de ovenschotel in de oven gedurende ca. 20-30 minuten, afhankelijk van de gebruikte lasagne en de capaciteit van de oven. Zorg ervoor dat de oppervlakte van de schotel niet verbrandt.