SECONDI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: evenwichtig
Categorie: SECONDI
Seizoen: herfst
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: middelmatig
Tijd: 50 min.
Ingrediënten
- Ui : 1 kleine
- Boter : 1 klontje
- Olijfolie : 2 eetlepels
- Varkensfilets : 600 gr.
- Meel : n.b.
- Zout en peper : n.s.
- Balsamico wijnazijn : n.s.
- Droge witte wijn : 1/2 glas
- Groentebouillon (zie 'BASIS-RECEPTEN') : n.b.
- Appels, stevige, friszuur : 2 kleine of anderhalve grote
- Witte (pitloze) druiven : 80 g
Advies
Ook lekker: vervang de rode balsamico en witte wijn door 2 à 3 eetlepels witte balsamico. Sla het verdampen dan over.
Wetenswaardig
Witte balsamico is uiteraard gemaakt van witte wijn, maar heeft een vollere en veel meer fruitige smaak door de toevoeging van druivensap en -most.
|
Maiale con mele e uva
Varkensfilet met appels en druiven
Bereiding
Snipper de ui. Snijd het varkensvlees in dobbelsteentjes. Boter en olijfolie in een anti-aanbak koekenpan verwarmen en de ui glazig bakken.
Wentel de blokjes vlees door wat meel zodat ze er dun mee worden bedekt. Draai het vuur hoog, voeg het vlees bij de uien en bak ze samen lichtbruin.
Voeg zout en peper toe naar smaak en vervolgens de balsamico en de wijn. Laten verdampen.
Voeg ca. 2 glazen groentebouillon toe. Laat alles 20 minuten afgedekt zachtjes koken. Af en toe omscheppen en eventueel wat vocht toevoegen.
Snijd ondertussen de appels in blokjes en was de druiven. Voeg zodra de 20 minuten voorbij zijn, de blokjes appel toe, maak een kiertje met de deksel en laat alles nu nog 10 minuten zachtjes koken.
Hierna hetzelfde doen met de de druiven en nu nog 5 minuten koken.
|
|
|
|
