1.
Vergelijk dit niet met een fles tomaten ketchup. Vergelijk dit ook niet met andere kant-en-klare 'eenheids'-tomatensauzen uit een fabriek.
2.
Dit is een eenvoudig basisrecept. In Italie heeft ieder huis zijn eigen tomatensaus recept.
3.
In Italië heeft de simpele zelfgemaakte tomatensaus, met tomaten die volop zon hebben gekregen, de voorkeur.
4.
Te gebruiken voor pasta (voorkeur: dunne spaghetti (Divella: 'Capellini 11') bijv. met geraspte 'Parmigiano', pizza's (eerst wat meer indikken) gecombineerd met topping-ingrediënten, Lasagne schotels, enz.

Bereiding
Olie verhitten. Op halfhoog vuur de fijngesneden ui glazig bakken. De licht gekneusde knoflook toevoegen en een tijdje meefruiten tot de geur goed vrij komt. De ui en/of knoflook mag maar heel licht kleuren. De 3 hele knoflooktenen op dat moment verwijderen en op hoger vuur de kleingesneden ontvelde tomaten met het eventuele vocht toevoegen.
De tomatenstukjes gedurende de kooktijd wat fijner pletten met een houten pollepel. Kooktijd: ca. 20 minuten voor de verse tomaten en ca. 15 minuten voor de tomaten uit blik. Laat de saus wat indikken, maar voeg, als ze te vroeg tè dik wordt, een klein beetje water toe.

Eventueel de saus gladder maken door ze te pureren of te zeven met een groentezeef.