CONTORNI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: voedzaam
Categorie: CONTORNI
Seizoen: winter
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 20 min.
Ingrediënten
- Spruitjes : 800 g
- Boter : 40 gr.
- Meel : 40 g
- Melk : 350 ml
- Citroensap: van 1/2 citroen
- Geraspte Parmezaan : 8 eetl.
- Eierdooiers : 2 st.
- Nootmuskaat (vers) : beetje
- Paneermeel : n.b.
Advies
Spruitjes smaken, zoals iedereen weet, heel goed bij gestoofd vlees. Je kan de spruitjes ook gewoon koken en op smaak maken met olijfolie en citroensap.
Wetenswaardig
Om de spruitjesgeur tijdens het koken te beperken: gebruik een stoompan waarbij je in het water een citroenschilletje toevoegt of gebruik een snelkookpan.
|
Cavoletti di Sofia
Spruitjes van Sofia
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200 °C. Water koken en de spruitjes daarin (beet)gaar koken. Eieren splitsen en los klutsen.
Maak ondertussen een bechamelsaus van de boter, het meel en de melk (Zie 'PREPARAZIONE BASE'). Voeg daaraan nog, al roerend, de citroensap, 4 eetlepels geraspte Parmezaan toe en een ietsiepietsie nootmuskaat naar smaak. Van het vuur nemen en tot slot de eierdooiers gelijkmatig verdeeld door de saus roeren.
Neem een vuurvaste schaal, vet deze in met boter of olijfolie en laat wat paneermeel aan bodem en wand kleven. Verdeel een laag spruitjes over de bodem, vervolgens een laagje bechamel hierover en herhaal dit. Eindig met een laag bechamelsaus. Strooi hierover nog vier eetlepels Parmezaan en een paar kleine klontjes boter. In de oven zetten en in ca. 15 minuten iets lichtbruin laten gratineren.
Warm serveren in de ovenschaal, bijvoorbeeld als omlijsting van stoofvlees.
|
|
|
|
