CONTORNI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: licht
Categorie: CONTORNI
Seizoen: zomer+herfst
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 30 min.
Ingrediënten
- Olijfolie Extra Vergine : 4 eetl.
- Knoflook : 1 teentje
- Ui : 1 st.
- Klein rood pepertje, bij voorkeur vers : 1 st.
- Sperziebonen : 400 g
- Goed rijpe tomaten die naar tomaat smaken : 300 g (of 200 g uit Italië geïmporteerde tomaten in blik)
- Basilicum : n.s.
Advies
Neem knapperige boontjes die naar boontjes smaken. Meestal komt die kwaliteit uit Nederland zelf. Onze ervaring met boontjes uit zeer warme landen is bedroevend.
Wetenswaardig
Kleine rode pepertjes koop je op de markt of in Oosterse winkeltjes (lombok rawit). Ze blijven lang goed in de koelkast, in een plastic zakje.
|
Fagiolini al pomodoro
Sperziebonen met tomaat
Bereiding
Knoflook en ui fijnsnijden (apart van elkaar houden). Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden. Rode pepertje fijnsnijden. Boontjes schoonmaken. Basilicum grof snijden.
Een "soffritto" maken in een laag braadpannetje: in de olie eerst de uien glazig bakken. Dan de knoflook toevoegen en even mee-fruiten.
Tomaat en pepertje toevoegen en zonder deksel 5 minuten laten pruttelen.
Boontjes, basilicum en een glas warm water toevoegen. Even mengen en aan de kook brengen. Deksel er op en op een laag vuur gaar koken naar smaak (proef na ca. 20 à 30 minuten).
Warm serveren.
|
|
|
|
