4 personen
Voeding: licht
Categorie: PRIMI
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 20 min.
Ingrediënten
- Spaghetti : 360 gr.
- Knoflook : 4 teentjes
- Olijfolie Extra vergine : 0,75 dl
- Klein (gedroogd) pepertje : 1 st.
- Peterselie : n.s. (2 à 3 takjes)
- Zout en versgemalen zwarte peper: n.s.
- Citroen : 2 eetl. sap
- Pecorino Romano : n.s.
Advies
Als je niet van Pecorino Romano houdt, neem dan een wat mildere Pecorino (Sardo of Toscano), of geen kaas, of desnoods een beetje Parmezaan.
Wetenswaardig
Er bestaan vele variaties. De meest simpele is de versie met alleen olie en knoflook. Basta. Eenvoudige dingen kunnen ook verrukkelijk zijn.
|
Spaghetti Aglio e Olio
Spaghetti Knoflook en Olie
Bereiding
Zet het water voor de spaghetti op.
Doe de olijfolie in een klein laag braadpannetje en maak hierin op laag vuur een 'soffritto' met de in dunne plakjes gesneden knoflook en het fijngesneden/verkruimelde pepertje.
Hak ondertussen de peterselieblaadjes klein.
Zodra de knoflook de neiging krijgt wat te gaan verkleuren, onmiddellijk van het vuur nemen en het pannnetje wat laten afkoelen in koud water. Citroensap, zout, ruim versgemalen zwarte peper en peterselie door de soffritto roeren.
Giet de spaghetti af, doe hem weer terug in de nog warme pan en meng hierin de soffritto goed door de pasta.
Warm opdienen met op tafel een stuk Pecorino Romano en een kaasrasp (neem een klein beetje!).
'Soffritto': zie rechter menu 'ITALIAANS KOKEN'. |
