SNIJBIET

De witte, gele of rode hoofdnerf van snijbiet heeft wat langere tijd nodig om gaar te worden dan de rest van de stengel. Meestal wordt daarom begonnen met het garen van de in stukken gesneden hoofdnerf en later pas volgt de rest van het blad.

De smaak doet denken aan spinazie maar ook een beetje aan rode biet (Beta vulgaris var. ruba).

Verkrijgbaarheid
Snijbiet is niet in de supermarkt te koop. Dat kan ook eigenlijk niet, omdat geoogste snijbiet hoogstens 2 dagen op een koele plek goed blijft. Het heeft daardoor een zeer snelle omloopsnelheid in de schappen nodig. En omdat er veel te weinig mensen in Nederland zijn die snijbiet kopen... enzovoort.

De enige kansen om snijbiet te verkrijgen zijn:

• Op een markt waar een groenteman staat die rechtstreeks van (biologische) tuinders afneemt.
• Als je een volkstuinder kent die snijbiet kweekt en het daarvan kunt krijgen/kopen.
• Als je een grote tuin hebt met een moestuintje waar je een plekje vindt voor de teelt van snijbiet.
• Als er in de buurt Mediterrane winkels zijn die dit verkopen.