Bereiding
Koolbladeren schoonmaken. Snijd ze in stukken die je opgestapeld in de kookpan kunt leggen. Koken in ruim water met wat zout (kooktijd 1 uur of langer). De bladeren uit de pan vissen, de dikke hoofdnerf verwijderen en het blad grof snijden. Kookvocht niet weggooien.
Ondertussen brood snijden en roosteren, lichtjes met een teentje knoflook inwrijven.
Serveren: Per sneetje vluchtig in het kookvocht van de palmkool dopen, op een bord deponeren, wat zout en ruim peper er over, de gesneden kool er op en bedruppelen met wat olijfolie.

Verkrijgbaarheid van palmkool:

In Nederland moeilijk verkrijgbaar. Heel vroeger werd deze kool in Nederland wèl bijna overal verbouwd.
Nu nog te koop bij een paar betere, gespecialiseerde groenteboeren, bijv. in Leiden bij de groenteboer met de toepasselijke naam "De Groenteboer".
Of soms liggen ze op een (groente)markt.
Of misschien teelt iemand palmkool in zijn/haar moestuin en wil er misschien wel eentje aan u verkopen of geven.
Of koop zaadjes en zaai er een paar in uw eigen tuin. Het zijn zeer decoratieve planten! Zaaitijd mei t/m juli. De teelt is gemakkelijk. Zoek op Internet naar "zaden kopen palmkool zwarte kool cavolo nero". (Een zakje palmkool zaad kost ca. € 1,50. Zetten op ca. 50 cm van elkaar. Je kunt er tot in de winter van plukken, zoals bij boerenkool ook het geval is.).