Van het Seizoen
O.a.: aardbeien, asperges, andijvie, bloemkool, verse capucijners, kropsla, lamsoren, lollo rosso, peterselie, peultjes, pluksla, postelein, radijs, raapstelen, salie, snijbiet, spinazie, tuinkers, ui
HOME • ITALIAANS KOKEN • ITALIAANS ETEN • SEIZOENSKALENDER • INGREDIËNTEN • KOOKWOORDEN it-nl • LINKS
- - - - - - - - - - - - -
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
CONTORNI
L'INSALATA
FRUTTA
DOLCI
- - - - - - - - - - - - -
PASTA/PANE
SALSA/RAGÙ
BASE
- - - - - - - - - - - - -

Recept

De Zilveren Vork
CONTORNI groene lijn


RECEPTEN:

groene lijn

Vegetarisch: -v of vegetarisch gerecht

4 pers.
Voeding: evenwichtig
Categorie: CONTORNI
Seizoen: zomer+herfst
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 20 min.



Ingrediënten
- Walnoten : 12 st.
- Stevige groene appel (Bijv. Granny) : 1 st.
- Zakje gemengde sla met rucola: 1 st.
- Citroensap : van 1/2 citroen
- Rode Balsamico azijn: n.s.
- Olijfolie Extra Vergine, peper en zout: n.s.

Advies
Je kunt er ook wat geroosterde pijnboompitten bij doen, de walnoten ook roosteren, en dun afgeschaafde plakjes Parmezaan. Het zakje gemengde sla kun je door een mix van verse sla vervangen, mits er ook rucola bij zit.

Wetenswaardig
Deze soort insalata (salade) is voor Italianen een bijgerecht (contorni). De èchte insalata, die ná de secondi (tweede gang) wordt genuttigd, bestaat uit rauwe en/of gekookte groente van het seizoen en

Insalata con noci e mele

Salade met noten en appels

Bereiding
Als je zelf de slamix samenstelt, zorg dat de sla zo min mogelijk aanhangend water bevat. Te veel vocht maakt de smaak van een dressing waterig.

Noten kraken. Appel schillen en in kleine dunne plakjes snijden. Om verkleuren te voorkomen in een kommetje bewaren met sap van 1/2 citroen en water met snuifje zout.
Dressing maken van olijfolie, Balsamio, peper en zout naar smaak.
Sla eerst wat met een heel klein beetje olie 'omhullen'.

Opmaak op een platte schotel: Sla, appel en noten verdelen. Wat van de dressing er over sprenkelen. De rest van de dressing op tafel zetten. Zie ook 'Advies'.