Bereiding
Ui, wortel en bleekselderij kleinsnijden.

De kikkererwten koken:

Gedroogde kikkererwten:
Geweekte kikkererwten afgieten en in een grote (snelkook)pan doen, samen met de kleingesneden ui, wortel en bleekselderij. Voeg in een gewone pan 2,5 liter water toe en in een snelkookpan ca. 1,75 l.
Kook de bonen in de 'gewone' pan zonder deksel gaar in ca. 1,5 uur (na 1 uur regelmatig proeven op gaarheid). Voeg zonodig tijdens het koken nog een heel klein beetje water toe. Kikkererwten niet afgieten.
In een snelkookpan is de kooktijd ca. 12 minuten (zie hiervoor ook de gebruiksaanwijzing van de snelkookpan!). Ook hier: kikkererwten niet afgieten.

Kikkererwten in blik:
Laat de kikkererwten in een zeef uitlekken en spoel ze iets met wat warm water uit. Vang daarbij het vocht op.
Kook in een pan de ui, wortel en bleekselderij in het opgevangen vocht gaar, met de deksel op een kier. Eventueel water toevoegen.
Aan het einde van de kooktijd de pan van het vuur halen, de afgespoelde kikkererwten toevoegen en goed mengen. Deksel er op en minstens een uur laten intrekken.

De soep-basis maken:
Pureer 2/3 deel van de kikkererwten met vocht in een huishoudmachine. Doe deze puree weer terug in de pan en meng hem daarin met de kikkererwten.

De 'zomerse saus' maken:
Knoflookteentje fijnsnijden. Gepelde tomaten pureren. Snijbiet of spinazie grof snijden.
Op laag tot middelmatig vuur in een laag braadpannetje (een 'tegame', zie 'Potten en Pannen') 3 eetlepels olijfolie verhitten en daarin met de knoflook, tomaat, pepertje en het hele takje rozemarijn een 'soffritto' maken (zie Italiaans Koken'.)
Verwijder de takjes rozemarijn. Voeg dan de snijbiet/spinazie toe en laat deze slinken. De tomatenpuree er bij doen met wat peper en zout naar smaak. Maak er op laag vuur een tomatensaus van (ca. 7 minuten).

Voltooien:
De tomatenaus goed door de soepbasis mengen.
Warm serveren.