CONTORNI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: voedzaam
Categorie: CONTORNI
Seizoen: zomer+herfst+winter
Bereiding: normaal
Kosten: laag
Tijd: 30 minuten
Ingrediënten
- Prei : 600 gr.
- Plak rauwe ham - 130 gr
- Plakjes kaas : 'bedekkend' aantal
- Bechamelsaus : 25-25-250 *
- Geraspte Grana Padano : n.s.
- Witte (versgemalen) peper n.s.
*) Gebruik 25 gr. boter, 25 gr. bloem en 250 ml melk. Zie voor de bereiding van bechamel: 'BASIS RECEPTEN'
Advies
Een klein beetje verse nootmuscaat in de Bechamel doet het in deze schotel goed. De minst zoute rauwe ham is de Coburger en gebruik dan de niet gerookte versie.
Wetenswaardig
Gratin komt van het Franse werkwoord 'gratter', dat 'schrapen' betekent. Het verwijst oorspronkelijk naar het afschrapen van brood of kaas, gebruikt om een krokant bovenlaagje bij ovenschotels te verkrijgen.
|
Porri al gratin
Preischotel gegratineerd
Bereiding
Oven voorverwarmen op 190-200 ºC.
Snij de preibladeren en grote stukken (5-7 cm) en maak deze goed schoon in ruim water. Breng water aan de kook, voeg de prei toe en laat deze ca. 7 minuten koken. In een vergiet gieten en met koud water afspoelen om de kook er uit halen.
Maak ondertussen de Bechamel en snij de plak ham in kleine blokjes.
Een ovenschaal (ca. 40x20 cm) licht met boter invetten. Doe hierin de prei en maak met bijv. een vork een redelijk glad oppervlak. Verdeel daarover de blokjes ham. Naar smaak een paar draaien met de witte pepermolen erover geven. Bedek daarna alles met een laagje kaas. Dit weer afsluiten met een laagje Bechamel. En tot slot het 'gratin' laagje aanbrengen door er de Grana of Parmigiano over te raspen.
Zet de ovenschaal ca. 20 min. in het midden van de oven tot er een lichtbruin korstje is ontstaan.
Warm opdienen in de ovenschotel.  De ovenschaal |
|
|
|
