ANTIPASTI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: voedzaam
Categorie: ANTIPASTI
Seizoen: alle
Bereiding: normaal
Kosten: laag
Tijd: 40 min.
Ingrediënten
- Pizzadeeg: voor 4 personen.
- Topping:
- Italiaanse Salsiccie: 250 g*
- Knoflook: 1 teentje
- Witte wijn (fruitig): 1/2 glas
- Mozzarella : 250 g
- Champignons: 250 g
- Olijfolie, Zout en Peper: n.s.
*)
Advies
Onder 'BASIS-RECEPTEN' (linker menu) staat een recept voor echte Italiaanse salsiccie. Voor deze pizza: het salsiccie-vlees maken zonder rode wijn en velletje.
Wetenswaardig
Oorspronkelijk gebruikte de boswachter natuurlijk het vlees van een wildzwijn voor zijn worstjes, en hij sneed de wilde bospaddestoelen natuurlijk met zijn boswachtersmes in plakjes.
|
Pizza boscaiola
Pizza van de boswachter
Bereiding
Maak het pizzadeeg: zie 'BASIS-RECEPTEN'. Verwarm de oven voor op 225 ºC.
Saucijsjes openmaken en vlees verkruimelen. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Mozzarella in blokjes snijden.
Knoflook grof kleinsnijden en hiermee in een koekenpan met wat olijfolie een soffritto** maken. Voeg dan het vlees toe en bak dit al roerend 5 minuten op halfhoog vuur, daarbij met de achterkant van een pollepel het vlees goed kruimelig houden. Voeg de wijn toe, goed mengen, en laat dit verdampen. De koekenpan daarna van het vuur halen.
Op de pizza('s) een beetje olijfolie sprenkelen en 7 minuten voorbakken in de oven). Pizza uit de oven halen en gelijkmatig bedekken met: Mozzarella-blokjes, het vlees en daarop de plakjes champignons. Terug in de oven ca.10 minuten afbakken. De bodem moet gaar zijn en de Mozzarella gesmolten.
**) Soffritto: Zie 'Italiaanse kookconcepten' (rechter menu)
|
|
|
|
