Rooster de sneetjes brood licht.
Maak in een koekenpan een soffritto met de olie, het pepertje en het hele knoflookteentje (Italiaans: 'l'aglio in camicia' betekent letterlijk 'de knoflook in zijn hemd').

Zodra de knoflook begint te kleuren de in stukjes gesneden tomaten met het vocht toevoegen. Een minuut laten koken. Voeg de oregano en zout naar smaak (n.s.) toe.
Zachtjes door laten pruttelen tot er een ingedikte saus ontstaat.
Besmeer de crostini met de nog warme saus.