In Italië thuis: Het ontbijt ('la colazione') stelt vaak niet veel voor. De lunch (il pranzo) is meestal uitgebreider en vaak warm. Werknemers hebben een lange lunchpauze. De avondmaaltijd ('la cena') begint laat: tussen 19.30 en 21.30 uur.
TIPS: Koken op werkdagen Meestal koken wij op werkdagen eenvoudig: wij besteden aan 1 piatti (gang) iets meer tijd en de andere 1 of 2 piatti houden wij simpel. Wij maken wel altijd minstens een 'secondi' (vlees, vis, bonen, of eiwitrijk vegetarisch), met wat groente ('contorni') van het seizoen. Een pizza als hoofdmaaltijd komt er bij ons niet in. (Op vakantie koken wij meestal nòg eenvoudiger, of soms helemaal niet en gaan dan uit eten.)
Koken in vrije tijd In weekends, op vrije dagen en op feestdagen besteden wij méér aandacht aan het koken: a. Voorbereidend koken. Sommige basis-dingen voorbereiden voor doordeweeks. Bijvoorbeeld: sauzen, ragouts en basis-bouillons. In onze recepten staat, indien van toepassing) aangegeven hoe en hoe lang je ze kunt bewaren. Minstens 2 dingen moet je altijd op voorraad hebben (vinden wij): 'pomarola semplice' (eenvoudige tomatensaus die je nog kunt kruiden) en 'brodi (bouillons van vis-,vlees, kip- of groente). b. Uitgebreider koken. In ieder geval 3 piatti. Met vaak 'iets nieuws uitproberen'. Soms ook een antipasto (voorafje) en/of een dolci (zoet toetje) of frutta (fruit toetje). Als er visite blijft eten dan proberen wij nooit iets nieuws uit!
MAALTIJDEN THUIS
- - - -