Wie, Waar en Wat
Veel Italianen letten heel goed op de kwaliteit van de ingrediënten. Het gaat daar altijd in de eerste plaats om de juiste kwaliteit van de ingrediënten. Daarna komt: Waar kan ik die kwaliteit het goedkoopst krijgen.
"Bezuinig liever op overbodige, luxe zaken dan op voedsel", zegt men in Italië.
HOME • ITALIAANS KOKEN • ITALIAANS ETEN • SEIZOENSKALENDER • INGREDIËNTEN • KOOKWOORDEN it-nl • LINKS
- - - - - - - - - - - - -
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
CONTORNI
L'INSALATA
FRUTTA
DOLCI
- - - - - - - - - - - - -
PASTA/PANE
SALSA/RAGÙ
BASE
- - - - - - - - - - - - -

De Zilveren Vork

PASTA betekent in Italië:

1.
Mengsel op basis van meel, dat in vele samenstellingen en in gevarieerde vormen, vers of gedroogd, wordt gekookt of gebakken om te dienen als voedsel: het DEEG-product.
2.
Het deeg als mengsel in de bereidingsfase:
3.
Een klein zoet hapje, gemaakt met o.a. deeg ('piccolo dolce').
4.
Elke kneedbare substantie: lijm in pasta-vorm, tandpasta
5.
(Figuurlijk:) Samenstelling van aard, karakter: 'essere fatti della stessa pasta' --> 'uit hetzelfde hout zijn gesneden'

Meervoud: PASTE.
Pasta betekent véél meer dan 'spaghetti'
'Pasta' is voor een Italiaan niet alleen maar een aanduiding voor een productgroep waaronder spaghetti, penne, lasagne en dat soort deegwaren vallen. Pasta betekent voor hen veeleer: Deeg en deegproducten gemaakt met granen. 'Pasta' heeft te maken met mengen en kneden. 'Pasta' heeft te maken met brood, gebak, koekjes, pizza's, spaghetti, fusilli, lasagne, en ontzettend veel andere deegwaren. Graanproducten zijn belangrijk in de Italiaase keukens, net zo belangrijk als vlees, vis, fruit, bonen en groente.