SECONDI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: evenwichtig
Categorie: SECONDI
Seizoen: lente+zomer
Bereiding: normaal
Kosten: hoog
Tijd: 1 uur en 45 min. (incl. oven)
Ingrediënten
- Lamsbout : 1000 g
- Aardappels, hard kokend: 500 g
- Knoflook : 2 hele teentjes, iets gekneusd
- Uien : 2 st.
- Witte wijn : ca. half glas
- Laurierblad : ca. 6 st.
- Olijfolie Extra Vergine : n.b.
- Peper en zout : n.s.
Advies
De brokken lamsbout moeten gaar zijn en niet al hun sap hebben verloren.
Wetenswaardig
Italianen kennen 3 soorten lamsvlees: 'abacchio' ('zuig-lam' tot ca. 3 maand), 'agnello' (lam van 3 tot 9 maand) en 'agnellone' (lam van 9 tot ca. 12 maand). Dit gerecht wordt bereid van agnello.
|
Cosciotto di agnello all' Abruzzese
Lamsbout van Abruzzo
Bereiding
Pan met water opzetten. Aardappels schillen en in grote stukken snijden. In kokend water 8 minuten koken. Goed afgieten, in een grote kom doen en kruiden met de olijfolie, zout en peper naar smaak.
Oven voorverwarmen op 200 ºC.
Neem een ruime braadslede, leg op de bodem, naar smaak, 2 iets gekneusd teentjes knoflook en de in ringen gesneden ui, en verdeel daarop de stukken gekruide aardappels.
Snijd de lamsbout in grote brokken. Ook deze eerst naar smaak in een kom kruiden met olijfolie, peper en zout en in de braadslede verdelen.
Verkruimel de laurierbladen fijn en strooi ze over het vlees.
Meng nu de inhoud van de braadslede door elkaar en zet de braadslede 15 minuten in de oven. Af en toe even mengen.
Neem de braadslee uit de oven, verwijder de knoflook, voeg de wijn toe en meng deze er door. Zet de oven op 180 ºC en laat het vlees tussen 30 en 45 minuten in de oven verder gaar worden. Af en toe mengen.
Direct serveren op voorverwarmde borden.
|
|
|
|
