Kookwoorden

ITALIAANSE KOOKWOORDEN

A
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
abbacchio	zuiglam, vlees van een zuiglam	(vlees van) lammeren tot ca. 3 maand oud.
abbrustolire	roosteren	abbrustolire una fetta di pane = een snee brood roosteren
accadere	gebeuren, voorvallen
accendere	inschakelen (van apparaat)
acciuga	ansjovis	(meerv: acciughe). Ansjovis is tevens 'alice'.
aceto	azijn	aceto di vino= wijnazijn
acidulare	aanzuren	Om verkleuring van groente/fruit te voorkomen, deze deponeren in water verdund met wijnazijn, citroen. Bijv. bij artisjokken of appelschijfjes.
acino	druif (van een tros druiven)	Uva = 'de vrucht' druif. Un grappolo d'uva = een tros druiven.
adagiare	zacht/voorzichtig neerleggen
addensare	dik/compact maken, "opdikken"
affettare	in plakken snijden
affogare	pocheren	Bijv. een ei boven aan de kook gebracht water breken en daarin kort laten zwemmen.
affondare	laten zakken, diep in iets steken
agevole	gemakkelijk	[bijw:] agevolmente='op een gemakkelijke manier'
aggiungere	(er aan) toevoegen
aglio	knoflook	spicchio di aglio: teentje knoflook
agnello	lam, lamsvlees	(het vlees van) lammeren die tussen ca. 3 en 9 maand oud zijn
agnellone	een groot lam (bijna schaap)	(iets gekruider vlees van) lammeren die tussen ca. 9 maand en 1 jaar zijn
agrumi	citrusvruchten
albicocche	abrikozen
albume [m]	eiwit (van een ei)	[meerv.] albumi
alice [vr]	ansjovis	Ansjovis is tevens 'acciuga'.
allontanamento	verwijdering
allontanare	verwijderen, afwenden
alloro	laurierblad
allungare	verdunnen, aanlengen, lengen (langer maken, verlengen)	Bijv. bij te dikke saus, jus, kookvocht e.d.
almeno	minstens
amalgamare	mengen
amarena	morel
amaretto	bitterkoekje, likeur die naar bitterkoekjes smaakt
amaro	bitter, bittere smaak
amido	zetmeel
amido di mais	zetmeel van maïs, maïzena
ammolla	(het) weken	lasciare in ammolla= laten weken
ammollare	weken	Ook: mettere [onreg.) in ammolla (in de week zetten)
ammollicare	met broodkruimels bestrooien	brood zonder korst ('mollica')
ammorbidire	zachter maken, verzachten	Bijv. roomboter op kamertemperatuur brengen of stokvis slaan om zachter te maken
amorognolo	enigszins bitter
ampio	wijd, ruim, rijkelijk, overvloedig
anatra	eend
ancora	nogmaals	(ancora = anker)
anello	ring	gli anelli della cipolla: de ui-ringen
anguria	watermeloen
annerire [onreg.]	zwart/donker worden
antiaderente	anti-aanbak
antipasti	'voorgerechten'	(voorafgaande aan de 'primi piatti')
appassire	'glazig' fruiten	uien, of andere groente, op laag vuur fruiten totdat ze wat doorzichtig zijn geworden
appena	nauwelijks
appianare	effenen, oppervlak van gelijke hoogte maken
appuntare	steken, opspelden, noteren, opschrijven	appuntare su: spelden op, steken in
aprire	openen, opendoen / aandoen, aanzetten / openbaren,
arancia	sinaasappel	sanguinello: bloedsinaasappel
ardente	gloeiend, gloeiend heet, brandend	carboni ardenti: gloeiende kolen
aringa	haring	[mv] aringhe; aringa affumatica: bokking
aromatizzare	aromatiseren, kruiden smakelijk maken, geurig maken	met kruiden, of met groentes zoals wortel, ui, bleekselderij, e.d.
arrostire	grillen, braden, roosteren	arrostire il pollo allo spiedo = kippenvlees aan het spit grillen
arrosto	[bnw] gebraden, gegrild, geroosterd - [znw] gebraad, gebraden gerecht, gegrild gerecht, geroosterd gerecht	zucchine arrosto = (in de oven) gebakken courgette
arrotolare	oprollen
asciugare	drogen, afdrogen, droog worden
asciutto	[bijv nw] droog (mager)
assaggiare	proeven
attrezzatura	uitrusting, gereedschap, apparatuur	attrezzatura di cucine: keukengereedschap/-apparatuur
avena	haver	fiocchi d'avena = havervlokken
B
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
bacca	bes
baccello	dop van een peulvrucht
bacche di ginepro	jeneverbessen
bagnare	nat maken	bagnandole: 'ze nat makende'
barbabietole rosse	rode bietjes (Beta vulgaris var. ruba)	Ook soms: bietole rosse
bardare	optuigen, uitdossen, [cul:]omwikkelen, oprollen, larderen met spek	spek gebruiken om vlees minder droog te maken
basta	genoeg!, stop!, verder niets (in winkel)	van bastare = ophouden etc. ; 'q.b'. in recept = quando basta = wanneer (het) genoeg (is), naar behoefte/smaak.
battere	slaan, kloppen, tikken,stoten	Volt. deelw.: battuto
battuto	1. geslagen, geklopt, etc. 2. Aanduiding van kookfase in Italiaanse keukens	Zie ook onze pagina achter de link 'Italiaans koken' .
ben vicino	dicht bij elkaar	vicino = vlakbij
bene	[znw] het goede, etc [bijw] goed	([bijv nw] goed = buono). Samenstellingen: beneficare,benvenuto etc.
bianco dell'uovo	wit van een ei	Ook: chiara dell'uovo
bietola	snijbiet	Beta vulgaris var. cicla e.d.
bisognare	nodig zijn, moeten	mi bisogna / ho bisogno di = ik heb nodig
bistecca	biefstuk
bistecca tritata	tartaartje
boccone [m]	hap, kostelijk maal	bocconi: hapklare stukken
bollente	heet, kokend
bollore	kookpunt	a bollore raggiunto = zodra het kookpunt is bereikt / het kookt
brace	gloeiend houtskool	arrostire alla brace: op houtskool grillen
braciola	karbonade
brasare	smoren	Met deksel op pan langdurig op laag vuur gaar laten worden
broccoletti	raapstelen (Italiaanse variëteit Brassica rapa)	Ook 'Rapinii', 'Broccoli di Rape', 'Cime di Rapa', 'Rappi' of 'Friarielli' genoemd.
broda	groentenat, kookwater
brodo	boullion
bucare [onreg.]	gat(en) maken, gaatje(s) maken	fate dei buchini con la forchetta-maak gaatjes met een vork (in deeg bijv.)
buccia	schil, vel(letje)	[meerv.] bucce
bue	stier	os = manzo (gecastreerde stier)
burro di sesamo	sesamboter	meng 40 gr zachte roomboter met 2 theelepels sesamolie
C
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
cadere	vallen
caldo	warm, heet
candire	konfijten	frutta candita = gekonfijte vruchten
canocchia	garnaal	Kleinere garnaal, grijzig gekleurd. Bij ons ook 'Noodzee' garnaal genoemd. (zie ook: 'gambero', 'gamberetto')
canovaccio	theedoek
capperi	kappertjes
capretto	jong geitje, bokje
caprino	geitenkaas, geit
caramellare	carameliseren, met caramel besmeren, bruineren (drankje)	Met suiker en een beetje water op vuur een krokant zoet laagje maken
carciofi	artisjokken
carni	vleesgerechten (meestal 'secondi')
carta assorbente	keukenrol-papier
casareccio	[ook: casereccio] huiselijk, huis-	pane casereccio : zelfgebakken brood
casseruola	braadpan
cavolfiore	bloemkool
cavolo nero	zwarte kool, palmkool
cavolo rapa	koolrabi
cavolo verde	groene kool
cavolo verza	savooiekool	meestal 'verza' genoemd
cereale	graan	cereal = graangewassen, granen
cestino	mandje	[cul] cestino di radicchio con ....: mandje van roodlof met ....
cetriolino	augurk (lett.: kleine komkommer)	cetrolini in agrodolce = zoetzure augurken
cetriolo	komkommer
chiara dell'uovo	wit van een ei	Ook: bianco dell'uovo
chiarificare	klaren, bouillon helder maken	Bijv. bouillon met behulp van eiwit aan einde kooktijd, daarna filteren.
chicco [uitspr.: kieko]	korrel, (pit, kraal)	[mv] chicchi = korrels ; un chicco di caffè : een koffieboon
chiodo di garofano	kruidnagel
ciò	dit, dat	con ciò voglio dire che ....: hiermee bedoel ik (wil ik zeggen) dat ....-
cialda	wafel
cibo	voedsel, eten, kost	cibo nutriente: voedzaam eten
ciliegia	kers
cima	scherm, top, roosje van broccolo
cime di rapa	raapstelen (Italiaanse variëteit Brassica rapa)	Ook 'Broccoletti', 'Broccoli di Rape', 'Rappi' of 'Friarielli' genoemd.
cinghiale [m]	wild zwijn
ciotola	kom, nap
cipolla	ui
cipollotto	lente-ui
coda	staart	una coda di rospo = een staartstuk van de hozemond/zeeduivel
colapasta	vergiet	(ook: scolapasta)
colare	filteren, (af)gieten
coltellino	mesje, aardappelschilmesje
coltello	mes
commestibili	eetwaren, voedingsmiddelen
comprendere	begrijpen, omvatten, bevatten, inhouden, bestaan uit	nel prezzo non sono comprese le bevande: de drankjes zijn niet bij de prijs inbegrepen
condimento	kruiden, toekruid,specerij	(afgeleid van 'condire', zie aldaar) il condimento per la pasta: de saus voor de pasta
condire	kruiden, (sla) aanmaken
condire	kruiden, afmaken, op smaak brengen	condire la pasta con pesto = de pasta afmaken met pesto
coniglio	konijn
consapevole	bewust, op de hoogte	la cucina consapevole: de bewuste keuken
consuetudine	gewoonte, gewoonterecht, gebruik, gebruikelijk	E' consuetudine dire 'o.k'.: Het is een (ingesleten) gewoonte 'o.k.' te zeggen - un'antica consuetudine: een oud gebruik
contorno	omlijsting, omranding, garnering	contorni: bijgerechten (meestal groente)
convalescente	herstellende
coppette	bakje, soepkom
coprire	bedekken, (af)dekken, deksel er op doen (coperta:
coprirli con (2 litri di acqua)	overgiet ze met (2 l. water),zet ze in (2 l.water)
coprirsi	zich bedekken etc
corso	1. van Corsica, Corsicaans, il Corso: de Corsicaan - 2. loop, verloop, koers, etc. 3. cursus	un corso alberato: een laan met bomen - nel corso dell'anno: in de loop van het jaar
cosciotto	bout (het dij-gedeelte van een geslacht dier)	Cosciotto di agnello: lamsbout
cospargere	bestrooien, besprenkelen
cotto	gaar	finché sono cotti: (koken) totdat ze gaar zijn
cottura	bereidingswijze, kook	portare a ~ : aan de kook brengen
crema	crème, room, vla
cremortartaro	wijnsteenzuur (bakpoeder/gist-achtig)	Ook: cremor(e) tartaro. Een soort bakpoeder/gist. In natuurwinkels te koop. Komt in niet actieve vorm voor in bijv. druiven en pompelmoezen (grapefruit). Lievito al cremortartaro = wijnsteenzuur-gist
crescione	tuinkers
crogiolare	1. koesteren, 2. [cul.:] lang op laag vuur koken, langzaam inkoken	[cul.:] Doel: verdamping van vocht;
crostaceo	[zoöl] schaaldier	[mv: crostacei]
crudo	rauw, ongekookt
cubetto	blokje
cucchiaiata	eetlepel (maat)
cucchiaino	lepeltje
cucchiaio	eetlepel
cucchiaione	opscheplepel, soeplepel
cucinare	koken, eten bereiden, 'kokkerellen'
cui	wie (personen), waar (zaken)	di cui,con cui,per cui: van wie/waarvan, met wie/waarmee,door wie/waardoor
cumino	(of comino) komijn
cuocere [onreg.]	koken, braden/bakken	cuocetele per 10 minuti=braad/bak/kook ze 10 minuten
D
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
dado	dobbelsteen, (bouillon)blokje	dadini = dobbelsteentjes
dapprima	eerst, aanvankelijk
dattero	dadel
deglassare	glazuur smelten, deglaceren	glassa: glazuur (van suiker)
deglassare	deglaceren	Deglaceren = Losmaken van aanbaksel in pan met behulp van water, wijn of bouillon. Italiaans synoniem: 'staccare'.
dentro	naar binnen, er in
diliscare	(vis) ontgraten, fileren	diliscate il merluzzo: ontgraat/fileer de kabeljauw ; lisca=graat [mv.] lische (spreek uit: 'lieske')
dito [v]	[meerv. dita] vinger	la punta delle dita: de toppen van de vingers
dolci	zoete nagerechten
dopo	[bijw] - later, erna, achteraan	dopo di chè = waarna (ook: dopodichè)
dorare	goudbruin bakken	Met of zonder hulpmiddelen aan het oppervlak (bijv. eigeel op deeg)
dorato	goudkleurig	patatine dorato: goudbruin gebakken patat
dovere [onreg.]	moeten
dragoncello	dragon
duro	hard, moeilijk, zwaar	di grano duro : van hard tarwe / van hard graan
E
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
ebollizione	[znw.] kook	portare ad ebollizione = aan de kook brengen
eccesso	exces, buitensporigheid	in eccesso = te veel
ecco	aldus, ziehier	ecco fa: klaar is Kees
emulsionare	emulgeren, vet en vloeistof 'aan elkaar binden'	Bijv. olijfolie, mosterd en wijnazijn gefaseerd opkloppen tot een samenhangende en redelijk stabiele dressing
entrambo	beide, allebei
equilibrato	evenwichtig, uitgebalanceerd	alimentazione equibrilato: evenwichtige voeding
erba	kruid
erba cipollina	bieslook
esatto	precies, exact
evaporare	(laten) vervliegen, (laten) verdampen
F
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
fagiano	fazant
falda	(grote maar relatief dunne) laag, reep	tagliate i peperoni a falde: snijd de paprika in grote repen
faraona	parelhoen
farcire	vullen, farceren	farcire il tacchino con un trito: de kalkoen vullen met een fijngesneden mengsel
farina	meel
farro	spelt (ook: emmertarwe, emmer, tweekoren)	Laag glutengehalte. Niet voor brood geschikt. Wel als 'smaakmaker'.
fava	tuinboon
fegatino	levertje	fegato = lever,-ino er achter maakt levertje. Fegatini di pollo: kippenlevertjes.
fegato	lever
fesa	kalfsoester
fetta	plak	Fette di fesa di vitello: kalfs-oesters
fettine	kleine plakjes (tagliare a fettine)
fiammeggiare	(laten) schroeien	gevogelte snel met een vlam bewerken om restant veren/pennen te verwijderen
filetto	haas, filet	N.B.: la lepre: de haas (een diersoort)
finché	totdat, zolang als
fine [m]	doel
fine [vr]	einde, slot
fino a quando	tot wanneer, tot (het moment dat), totdat
finocchio	venkel (mv. finocchi)
fiordilatte (ook: fior di latte)	mozzarella van koemelk (zachte kaas van koemelk); andere variatie: mozzarella di buffalo (zachte kaas van de waterbuffel - Regio Campania)
foderare	bekleden, [cul:] (bak)vorm bekleden	Binnenkant van (bak)vorm bekleden met bijv. deeg (gevolgd door een vulling)
foglia	blad van een plant [mv. foglie / uitspr.: fooljië]	foglio= blad van papier e.d. [mv. fogli /uitspr fooljie]
foglio	blad van papier e.d., laminaat(-laag), bankbiljet, krant [mv. fogli /uitspr fooljie]	foglia= blad van een plant [mv. foglie /uitspr fooljië]
fondere [onreg.]	smelten
fontana	berg(je)
forchetta	vork
formaggio	kaas
forno	oven, ('forni':)bakkerij	'forni' op een winkelgevel duidt op een eigen 'bakkerij' in het pand
forno a microonde	microwave oven
frattaglie	orgaanvlees
frattempo	tussentijds	nel frattempo=ondertussen. inmiddels
freddo	koud, koel	lavorare a freddo = koud bewerken, bewerken zonder te verhitten
fremere	popelen, opgewonden zijn, [cul.] pruttelen	Een vloeistof op vlak voor het kookpunt houden ('popelend' of 'opgewonden' om te koken maken). Mooie term in het Italiaans, beter dan 'pruttelen'.
fresco	[bijv.nw] fris, koel, vers
friarielli	raapstelen (Italiaanse variëteit Brassica rapa)	Ook 'Broccoletti', 'Broccoli di Rape', 'Cime di Rapa' of 'Rappi' genoemd.
friggere	frituren, op hoge temperatuur in vet bakken
frigorifero	[frigor\|i\|fero] koelkast
frollare	laten besterven (van vlees)
frullare	klutsen, kloppen, pureren (met (staaf)mixer, food processor)
frullatore	elektrische mixer
frumento	graan, koren
frusta	garde, klopper
frutti di mare	[CUL] schelpdieren uit zee (dieren die in een schelp in de zee leven)	[letterlijk: vruchten van de zee]
fuoco	vuur
fuori	[z.nw.] buitenkant ; [bijw.] uit, buiten	mangiare fuori casa: buitenshuis eten, 'buiten de deur eten'
fuso	gesmolten (volt.deelw. van fondere)
fusto	steel, stengel, stam
G
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
gallina	(oudere) kip, hen, soepkip	gallo = haan ; pollo = jongere kip of haan, kippetje, haantje ; pulcino = kuiken
gamberetto	steurgarnaal	Grotere garnaal, rose-achtig gekleurd. Ook wel 'Noorse' garnaal genoemd.
gambero	gamba, grote 'garnaal'	Is een kleine kreeft (geen garnaal) maar wordt bij ons vaak 'grote garnaal' genoemd.
gheriglio	eetbaar gedeelte van een noot
ginepro	jeneverbes
girasole	zonnebloem	semi di ~ : zonnebloempitten
glassare	glaceren	Ingrediënten meer laten glanzen door kunstgrepen: Vlees>laagje helder braadvocht; Groente>beetje suiker in vloeistof; Taart>helder of gekleurd suikerlaagje.
gnocchi	noedels, soort balletjes (van vnl. aardappels of griesmeel)	Gnocco ([enkelv.]) = [oorspr.] bult na stoten van hoofd, sukkel. Gnocchi alla romana = gnocchi di semolino = griesmeelnoedels.
goccia	druppel	a goccia a goccia = druppel voor druppel, beetje bij beetje (ook: 'a gocce').
gonfio	gezwollen, opgeblazen
granchio	krab	polpa di granchio: krabvlees
grano saraceno	boekweit
graticola	grill	arrostire la bistecca sulla graticola: de biefstuk op de grill roosteren
gratinare	gratineren	Om in oven een krokant goudbruin kostje te krijgen: bovenop kaasraspsel of bechamel of boterklontjes/paneermeel aanbrengen.
grattugia	rasp
grattugiare	raspen
grigliare	grilleren
grossolano	grof (middelmatig, grof, lomp)	tritateli grossolanamente = hak ze grof
grumo	klontje, klompje
guanciale	gekruid en gedroogd Italiaans kinnebakspek	(guancia = wang.) Kruiding o.a. met zout, suiker, knoflook en peper
guarnire	garneren
gustare	proeven, proberen
H
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
I
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
idoneo	geschikt
imbiondire [onreg.]	blonderen; [cul:] licht fruiten, lichtjes goudgeel fruiten	Vervoeging als 'capire' (begrijpen). Fate imbiondire il trito del'aglio e della cipolla nell'olio = fruit de fijngesneden knoflook en ui licht goudbruin in de olie.
imburrare	een bakvorm met boter bestrijken, een boterham smeren
impanare	paneren	passare nel pangrattato: door de paneermeel halen, paneren
impastare	aanmaken, kneden	Impastare il pane: brooddeeg kneden. Impastate la farina con l'acqua e l'olio: meel, water en olie tot een deeg kneden.
impazzire	schiften	la maionese è impazzita = de mayonaise is geschift (gaan schiften)
incavare	uithollen
incidere	insnijden, kerven
incoperchiare	afdekken, deksel er op leggen
incorporare	toevoegen, opnemen in
indicare	wijzen, aanwijzen, aangeven, aangeven, een teken zijn van
indivia	[ind\|i\|via] andijvie
indurire	verharden, verstevigen
indurirsi	zich verharden, zich verstevigen	quando la salsa inizia a indurirsi, .... : als de saus stevig/stijf begint te worden, ....
infarinare	met meel bestuiven/bestrooien, door de meel halen	passate il pesce nella farina prima della frittura: haal de vis door de meel voordat u hem bakt
iniziare	beginnen
insalatiera	slabak
insalatina	kleine salade ('bedje')
insaporire	1. op smaak brengen; 2. cul.: Aanduiding van kookfase in Italiaanse keukens	Zie ook onze pagina achter de link 'Italiaans koken' .
inscatolato	ingeblikt
insieme	[zn] - eenheid, geheel; [bijw] - samen, met elkaar	lavorato insieme a due uova, la farina con il latte e il burro fuso
intanto	[bijw] ondertussen	intanto che = terwijl
integrale	volledig, volkoren	pane integrale = volkorenbrood
integro	volkomen, geheel, volledig
intero	geheel, volkomen	per intero = in zijn geheel
intiepidire	laten afkoelen, lauw maken
involtino	pakje	culinair: bijv. 'blinde vink'
itticio	[bnw] vis-	prodotti ittici: visproducten
J
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
K
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
L
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
lampone [m]	framboos
lardellare	larderen (met spek).	Ook: 'steccare'
lardo	spek (van een varken)
lasciare	laten	lasciare in ammolla= laten weken
lato	kant	abbrustolire un lato, quindi girare e abbrustolire all'altro parto: een kant roosteren, vervolgens omdraaien/keren en aan de andere kant roosteren
lattughella	veldsla, ezelsoren	Ook: songino, valeriana of valerianella
lavare	wassen	lavate e asciugate i citrioli : was de komkommers en dep ze droog
legare	binden	legare una salsa con amido di mais: een saus met maïzena binden
leggero	licht, luchtig
legna	brandhout (geen meervoud)	una pizza al forno di legna: een houtoven pizza ; stufa a legna: houtkachel
legno	hout	un cucchiaio di legno: een lepel van hout, een houten lepel
legume [m]	peulvrucht	verdura = groente
lepre [vr]	haas (Lepus europaeus)	N.B.: bistecca di filetto: biefstuk van de haas
lessandole	'ze kokende'	"Fate rassodare le uova lessandole in acqua bollente per otto minuti"
lessare	koken (in water, bouillon,een vloeistof)
lesso	gekookt, soepvlees	bijv.:pesce lesso: gekookt vis, patate lesse: gekookt aardappels
lievitare	rijzen
lievito	gist
limone	[m] citroen(boom)	mv.: limoni
limpido	helder	rendere più limpido il brodo: de bouillon helderder maken (klaren)
lisca	graat (mv lische)
liscio	glad
lista	lijst, omranding,strook,reep
listarelle	kleine dunne reepjes, 'julienne'	-ella/-elle is een verkleinend achtervoegsel
lombata	lende, lendestuk, lendebiefstuk
M
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
macellaio	slager
macelleria	slagerij
macerare	macereren, weken, voedingsmiddel een tijdje in wijn, likeur of saus leggen	Fruit bijvoorbeeld een zekere tijd in een likeur leggen.
macerazione	[zelfst.nw.] (in)weken	in begin productieproces van rode wijn: macerazione sulle bucce = inweken op de druifschilletjes (rode kleur laten ontstaan)
macinare	malen	macinare il pepe: peper malen; macinare la carne: gehakt maken ; carne macinata: het gehakt ; macinare le olive: olijven persen
magari	misschien, eventueel, mogelijk
maggiorana	majoraan/marjolein
maiale	varken(svlees)
mancare [onreg.]	missen, falen, niet hebben, ontbreken	(quando mancheranno 5 minuti dalla fine ....= 5 minuten voor het einde van
mandorle	amandelen
manico	handgreep, handvat, steel	i manici di pentola= de handgrepen van de pan
mantecare	crèmig maken, smeuïg maken,' zacht als fluweel' maken	Vaak door bijvoeging van boter of room aan het eind van de bereiding (bijv. risotto)
mantenere	bewaren, houden, handhaven
manzo	os (gecastreerde stier)	filetti di manzo = ossenhaas
mare	zee	[m] - [mv mari] - Mar Mediterraneo: Middellandse Zee
marinare	marineren
massaia	huisvrouw
massaio	rentmeester, boer
matterello	(ook: mattarello) deegrol	stendere la pasta con il matterello
mazzetto	bosje	1 mazzetto di prezzemolo
meglio	[bijv naamw] beter (overtr. trap van goed)	buono, meglio, migliore = goed beter, best
melagrana	granaatappel
melanzana	aubergine
meno	minder, min	meno di = minder dan; il meno possibile = zo min mogelijk; 10 meno 4 fa 6 = 10 min 4 is zes
mensa	mensa, kantine, bedrijfsrestaurant	menza aziendale: bedrijfsrestaurant
mescolare	mengen, omroeren	mescolare con cura = voorzichtig mengen
mestolo	opscheplepel, soeplepel
mettere	zetten, leggen, plaatsen	mettere da parte = opzij/terzijde leggen
metà	helft	a metà cottura = halverwege de kooktijd
microonde	microwave
midollo	merg
mietere	oogsten, maaien
miglio	gierst
mirtillo rosso	rode bosbes, vossenbes, cranberry	mirtillo nero: bosbes
modo	manier, wijze	in modo che = zodat
mollica (di pane)	zachte deel van het brood
mondare	schoonmaken, niet-eetbare en slechte delen verwijderen
montare	(op)kloppen	montare la panna: slagroom kloppen
montone	ram (mannelijk schaap), ramsvlees
morbido	zacht
N
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
nappare	saus of 'sugo' op een gerecht doen	een gerecht bedekken met een lepel saus of 'sugo' (groente-nat/vleesnat ('jus')/tomatensaus)
nocciola	hazelnoot
noce [v]	noot, klontje(boter)
noce moscata	nootmuskaat
nostrano	van ons eigen land, vaderlands
O
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
oca	gans	meervoud 'oche' (ganzen)
occorrere [onreg.]	gebeuren, nodig zijn	occorre = het is nodig; se occorre = indien nodig
olio per frigere	frituur-olie
omogeneo	[omog\|e\|neo] homogeen	una pasta omogenea e liscia: een homogeen en glad deeg
oppure	ofwel, of
ormai	[ref. naar heden] inmiddels, langzamerhand, onderhand; [ref. naar verleden] reeds, op dat moment	quando ormai: toen
orzo	gerst	orzo perlato: parelgerst/parelgort
osso [m] [vr]	been, bot	[plur. f.] ossa = de botten in een bestaand skelet ; [plur. m.] ossi = opzichzelfstaande botten (bijv. na de slacht: botten in een stuk vlees)
ossobuco	schenkel
ottimo	optimaal, best
P
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
pachino	pomodori pachino	= van de streek/plaats Pachino (speciale tomatensoort)
padella	koekenpan	antiaderente=anti-aanbak
paglia e fieno	gele pasta en groene pasta (tagliatelle) samen	letterlijk: hooi -'geel'- en stro -'groen'-
paio	[p\|a\|io] [znw] paar, stel
palla	bal, kogel
pancetta	Gekruid en gedroogd/gerookt Italiaans buikspek.	(pancia = buik.) Gekruid met bijv. zout, peper, suiker, nootmuskaat, kruidnagel. Verschilt per streek.
pancia	buik	la pancia di un pesce: de buik van een vis
pane [m]	brood, het brood (als soortnaam)
pangratato	paneermeel
panificare	brood bakken	i forni oggi non panificano : (de ovens bakken vandaag geen brood) : er wordt vandaag geen brood gebakken
panna	room
panno	doek(je), lap, stof	panno polito: theedoek
passare	zeven (passeren, verplaatsen)
passatutto	graaizeef, groentezeef	Ook: 'passaverdure'.
passaverdura	draaizeef, groentezeef	Ook 'passatutto'. In Italië in vrijwel iedere keuken gebruikt.
pasta [mv. paste]	1. deegproduct (spaghetti, gnocchi, lasagne, etc); 2. deeg; 3. klein zoet hapje; 4. lijm, (tand)pasta, etc.	Fig.: Samenstelling van aard, karakter: essere fatti della stessa pasta--> 'uit hetzelfde hout zijn gesneden'
pasta madre	natuurlijk gegist deeg, zuurdesem	Ook: lievito naturale, pasta lievitata, (Sardinië:) mardighe, (Rome:) la madre, (Lombardije:) lievito madre
pastella	(ook: pastetta) beslag
pasto [mv. pasti]	maaltijd	fare tre pasti al giorno: drie maaltijden per dag nuttigen
pecora	schaap	pecorino: schapenkaas (sardo, romano, etc)
pelare	schillen, pellen
pelle [vr]	huid, vel	prive le salisicce della pelle = haal de velletjes van de worstjes af
pentola	(hogere) pan
peperoncino	(piccante) spaanse peper
peperone [m]	paprika
però	niettemin, toch, evenwel, echter	Let op: 'pero' = 'perenboom'
pesca	perzik, visvangst/visserij
pesce [m]	vis	[meerv.] pesci
pesce spada	zwaardvis
pestare	fijnstampen	Bijvoorbeeld peperkorrels met een stamper vermorzelen
petto	borststuk (vlees)
pezzettini	kleine stukjes
pezzetto	klein stukje	verkleinwoord van 'pezzo'
pezzo	stuk, brok
piatto	bord, gang	servire come secondo piatto = als tweede gang serveren
picciolo	steeltje, bladsteel
piccione	duif
piegare	omvouwen, ombuigen, dubbelvouwen, dubbelbuigen
pietanza	(hoofd)gerecht
pinna	vin (van een vis)	pinna dorsale: rugvin
pirofila	vuurvaste schaal (pentola di pirofila)	"Pyrex" schalen
piselli	dopertwen
piuttosto	[bijw] liever, tamelijk, nogal	bocconi piuttosto grossi: tamelijk/nogal grote hapklare stukken
poco per volta	beetje bij beetje
pollo	jonge kip of haan, kippetje of haantje	gallina = de oudere kip, de hen, soepkip ; gallo = haan ; pulcino = kuiken
polpa	vruchtvlees, (zacht / mager) vlees	polpa di maiale: mager varkensvlees
polpetta	gehaktballetje
polpettone[m]	grote gehaktbal
pomodoro	tomaat	! zie ook info over kwaliteit en hoeveelheden
precedentemente	[bijw] voorafgaand (aan een handeling), tevoren, eerst	a salsiccia precedentemente cotta = het saucijsje dat je eerst hebt gebraden, het tevoren gebraden saucijsje
prelibato	[bn] heerlijk, verrukkelijk
preliminare	voorafgaand, inleidend	operazioni preliminari = voorbereidend werk
premere	(in)drukken
prendere	krijgen (~ a = beginnen te), pakken, nemen, halen,
preparazione	(voor)bereiding, kunde/kennis
presa [vr]	snuifje, plukje
preso	volt.deelw van prendere
prevalentemente	voornamelijk
prima	[bijw.] eerst, eerder ; [zelfst.nw.] eerste, première ; [bijv.nw.] eerder, ervoor, tevoren	[bijw.] prima che: voordat ; prima di: alvorens ; la carne non va condita prima: het vlees wordt niet vooraf gekruid gebruikt
primi	(=primi piatti:) eerste gang	lett.: eerste schalen/borden (vaak met pasta)
privare di	ontdoen van	privare delle lische = ontgraten
prosciutto	ham	prosciutto cotto o crudo? = gekookte of rauwe ham?
prosequire	voortgaan, vervolgen, doorgaan
provenire	voortkomen uit, komen uit, afkomstig zijn van, afstammen van
prugna	pruim	prugno = pruimenboom
pugno	handvol, vuist
pulcino	kuiken
pulire [onreg.]	schoonmaken, reinigen
pulitura	het schoonmaken
Q
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
q.b.	quanto basta = naar behoefte	letterlijk: zoveel als het genoeg is
qualche	enkele, een paar
quartirolo lombardo	zachte roomkaas uit Lombardije (van de koe)
qui	hier, nu
quindi	vervolgens ,daarop, vanaf nu, van hier (voegwoord:
quintale	honderd kilo, baal, grote hoeveelheid	quasi due quintali di carne: bijna tweehonderd kilo vlees
R
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
raccogliere [onreg.]	oprapen, opnemen	[t.t.] raccolgo, raccogli, racoglie, raccogliamo, raccogliete, raccolgono ; [volt.deelw.] raccolto
raccolta	oogst
raddoppiare	verdubbelen
raffermo	oudbakken	pane raffermo: oud brood
raffreddarsi	afkoelen, kou vatten
ragù	gehaktsaus	'Ragù Bolognese': Gehaktsaus van Bologna
raggiungere [onreg.]	bereiken
rametto	takje (verkleinwoord van: ramo = tak)
rana pescatrice	hozemond,zeeduivel	Een duurdere vissoort met delicaat mager vlees. In Italië ook 'rospo' (=pad) genoemd.
rapanello	= ravanello = radijs
rapini	raapstelen (Italiaanse variëteit Brassica rapa)	Ook 'Broccoletti', 'Broccoli di Rape', 'Cime di Rapa', 'Rappi' of 'Friarielli' genoemd.
rappi	Raapstelen (Italiaanse variëteit 'Brassica rapa')	Ook 'Rapini', 'Broccoletti', 'Broccoli di Rapa', 'Cime di Rapa' of 'Friarielli' genoemd.
raschiare	afkrabben, schrapen
rassodare	verstevigen, versterken	rassodate le uova = de eieren koken
ravanello	radijs	Ook wel 'rapanello' genoemd
restringere	indikken, krimpen, verminderen, slinken	quando il liquido si restringe: wanneer de vloeistof indikt
richiedere	(opnieuw) vragen, eisen, vergen	richieda molto tempo: het kost veel tijd
ricoprire	(weer) bedekken, de deksel er (weer) opdoen
ridotto	verkleind, verkort, gereduceerd
ridurre	indikken, geconcentreerder maken door langer koken
riempire	vullen, invullen
rimanenza	restant, rest
rimanere	(over)blijven, worden
rimasto	[bijv.nw] - (over)gebleven; [onreg ww] - volt. dee
rinvenire	op het spoor komen, ontdekken, [[cul] met weken droge ingrediënten laten zwellen	Bijv. gedroogde paddestoelen in warm water laten wellen ('weer terug laten komen')
ripieno	vulsel
riporre [onreg.]	weer/terug zetten/leggen	riponete: leg weer/terug
riposare	rusten
riprendere	weer opnemen, hernemen, ophalen	riprendetelo dal frigorifero: neem het weer uit de koelkast.
riscaldare	verwarmen, verhitten
rosolare	op hoog vuur (goud)bruin bakken	Als eerste of laatste fase in een kookproces gebruikt.
rotella	wieltje ('schijfje van iets ronds')
S
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
salare	zout toevoegen
sale	zout
salsa	saus
salse	sauzen
salsiccia	saucijs, worstje	l
saltare	springen, [cul] sauteren	Op hoog vuur: vlees, rijst, groente e.d. snel dichtschroeien/bruin bakken door ze als het ware 'salto's laten maken' of 'te wokken' in een koekenpan of wok/sauteerpan
sanguinello	bloedsinaasappel	arancia = sinaasappel
sbattere	kloppen, klutsen (ei)
sbollentare	blancheren	Groente/fruit kort in kokend water doen om ze malser/zachter te maken of gemakkelijker te kunnen schillen. Ook: 'scottare'.
sbriciolare	verkruimelen
sbucciare	schillen, schaven
sbuzzare	de buik opensnijden	sbuzzate il pesce: de buik van de vis opensnijden (en de ingewanden verwijderen)
scafare	doppen (van peulvruchten), het omhulsel (vruchtblad) waar de bonen in zitten verwijderen	scafata di fave: gedopte tuinbonen
scaglia	schub, schilfer	scaglie sottile di grana = dunne flintertjes kaas ('grana' van 'Grana Padana')
scaldare	warm maken, opwarmen, verwarmen
scalogno	sjalot
scaloppa	kalfslap	vitello = kalf, kalfsvlees, kalfsleer
scaloppina	kalfslapje	vitello = kalf, kalfsvlees, kalfsleer
scamorza	scamorza, 'mozzarella' van koemelk	Kaas gemaakt van koemelk of mengsel van koemelk en geitenmelk
scatola	blik, doos	verdure di scatola = blikgroente
scegliere	[uitspr.: sjelliëre] kiezen, uitkiezen	sciegli la pasta giusta! =kies de juiste pasta!
schiacciare [onreg.]	verpletteren, vermorzelen, in elkaar drukken, fijnprakken	schiacciatele con una forchetta: prak ze fijn met een vork
schiumare	afschuimen	Bijv. bouillon afschuimen (niet oplosbaar eiwit verwijderen)
schiumarol	schuimspaan	Ook:'schiumatoio', schiumai(u)ola
sciogliere [onreg.]	los maken, wegnemen, doen smelten, oplossen
sciaquare	met water afspoelen, omspoelen	pulite le alice e sciaquatele: maak de ansjovissen schoon en spoel ze af
sciolto	opgelost, gesmolten
sciupato	verknoeid, bedorven
scivolare	wegglijden, glippen, afglijden
scolapasta	vergiet (ook: colapasta)
scolare	afgieten, afdruipen
scoperchiare	deksel van de pan nemen	Ook: togliere il coperchio
scoperto	zonder deksel, niet overdekt	cuocere la verdura scoperta: de groente zonder deksel koken
scorza	vel, schil
scostare	verwijderen, wegzetten, opzij zetten	scostare un poco il coperchio = deksel gedeeltelijk op de pan leggen
scottare	branden, schroeien, aanbraden, blancheren	scottare in acqua bollente
scottare	blancheren	Groente/fruit kort in kokend water doen om ze malser/zachter te maken of gemakkelijker te kunnen schillen. Ook: 'sbollentare'.
se	als, indien, wanneer	(è) meglio se ...= het is beter om ....
sebbene	hoewel, ofschoon
secondi	(=secondi piatti) tweede gang'	lett.: '2e borden'. Meestal vlees/vis/gevogelte met of zonder 'contorni'
sedano	(bleek)selderij
sedano bianco	bleekselderij
segala	rogge
seguento	volgende	nel seguente modo: op de volgende manier
seguito	aanhang, gevolg, vervolg	in seguito = vervolgens, daarna
selvaggina	[z.nw.] wild (wilde dieren)
seme [m]	zaad, pit, kiem	semi di zuccca: pompoenpitten
semola	gries, het pure meelgedeelte van een graankorrel (zonder vlies of kiem)	[mv] semole: griezen ; griezen ontstaan in de 1e fase van het malen: het zijn dan grof gemalen stukjes meellichaam van de graankorrel.
semolino	griesmeel	bijv. gebruikt voor gnocchi
senape [vr]	mosterd
senz'altro	zonder meer, beslist
senza	zonder	patate fritte con o senza salsa maionese: patatje met of zonder mayonaise
sesamo	sesam(kruid)
setacciare	zeven	setacciare la farina: het meel zeven
setaccio	zeef
sfilettare	vis fileren, vlees verwijderen van de graten van een vis (rauw of vers)
sfoglia	uitgerold deeg
sgocciolare	(laten) afdruipen, afdruppelen
sgrassare	ontvetten, [cul] vet afscheppen	Van koud geworden bouillon de daarop drijvende vetlaag afscheppen
sgusciare	doppen, (af)pellen
sistemare	schikken
smettere [onreg.]	ophouden met, uitscheiden met	smettila! : hou(d) op!, schei(d) uit!
sminuzzare	verbrokkelen, verkruimelen
smuovere	een stukje verplaatsen, weg krijgen, omspitten, losweken uit/van
snocciolare	ontpitten
sobbollire	pruttelen	De kookvloeistof tegen het kookpunt aan houden om heel langzaam te verdampen (langdurig kookproces).
sodo	hard, stevig, vast	uova sode = hard gekookte eieren
soffriggere	fruiten, licht bakken, sudderen
soffrito	Dit woord bestaat niet in het Italiaans. Wèl soffritto (met 2 t's).	Wij zien dit woord niet alleen in het Nederland maar ook in Engeland verkeerd worden geschreven.
soffritto	1. licht gebakken, gefruit; 2. cul.: Aanduiding van kookfase in Italiaanse keukens;	In Nederland wordt foutief de term soffrito gebruikt (met slechts één t). Zie ook onze pagina achter de link 'Italiaans koken' .
sommità	top
songino	veldsla, ezelsoren	Ook: valeriana, valerianella of lattughella
sopra	boven, bovenop, bovenkant
sostanzioso	voedzaam, rijk aan inhoud
sottile	dun, fijn	fette sottile: dunne plakjes
sottilette	soort Emmentaler kaasplakjes van Kraft ????
spalmare	smeren
spargere [onreg.]	(~ di) bestrooien met, uitgieten
spaventare	doen afschrikken, bang maken
spegnere	doven, blussen (spegnete il fuoco = zet het vuur u
spellare	ontvellen
spellato	gevild, geschild (aardappel)
spennelare	penselen, bestrijken
spesso	[bijv nw] dik, dicht, compact	una fetta spessa = een dikke plak
spessore	dikte
spezzatino	ragout
spezzettare	verbrokkelen
spianatoia	deegplank, werkblad
spicchio	partje, teentje (knoflook) (mv. spicchi)
spiga	aar, korenaar	[mv] spighe ; a spiga: aarvormig, visgraat-(motief)
spolverare	bestrooien (ook: afstoffen)
spremere	persen, uitpersen, uitknijpen
spremiagrumi	citruspers
spruzzare	besprenkelen	Het kan soms beter zijn langzaam te besprenkelen dan de hele plons in een keer over een gerecht te schenken.
spumoso	schuimig, luchtig
spuntare	de punt(en) er af halen, stomp maken, aftoppen	spuntare i rapanelli = de radijsjes aftoppen
spurgare	ontstoppen, reinigen, vrijmaken [cul] zuiveren	Kwalijke geuren van orgaanvlees maskeren door in zurig gemaakt water te koken. Bij 'frutti di mare': onderdompelen in water om zand en gruis te verwijderen. Aubergine: bruin bitter vocht m.b.v. zout .
staccare	deglaceren	Deglaceren = Losmaken van aanbaksel in pan met behulp van water, wijn of bouillon. Italiaans synoniem: 'deglassare'.
steccare	larderen (met spek).	Ook: 'lardellare'
stemperare	oplossen, [cul] doorroeren, inroeren	Bijv. bij polenta maken: maïsmeel oplossen in kokend water. Wordt in het begin met hele kleine beetjes gedaan om niet te late klonteren.
stemperare	aanlengen, verdunnen	stemperatele con acqua: Leng het aan met water
stendere	uitspreiden, uitrollen (deeg)	~ sul carne = op het vlees smeren, verdelen
stesso	hetzelfde, dezelfde
strato	[zn] laag	un strato di lasagne, sugo e besciamelle: een laag van lasagne, saus en bechamel
striscia	reep, strook
strizzare	uitwringen, uitpersen
strizzato	uitgewrongen, uitgeknepen
strutto	reuzel
stufare	stoven
stuzzichini	hapjes (tussendoortjes)
stuzzichino	(hartige) hapjes
su	- (bijw) naar boven, erop, (da/di su=van boven, in
succo	sap
sugoso	sappig, met veel 'sugo'
surgelati	diepvriesproducten
svuotare	geheel leeg maken, van inhoud ontdoen, geheel leeg
T
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
tacchino	kalkoen	Tacchino di Natale = Kerstkalkoen
tagliare	in stukken snijden / hakken
tagliata a pezzi	in stukken gesneden
taglio	snede
tazza	kopje
tegame [m]	(braad)pan met lage zijkant, wat hogere koekenpan	vaak gebruikt om de inhoud sneller te laten verdampen
teglia	ovenschaal
tenero	mals, zacht, jong	una bistecca tenera: een malse biefstuk ; di grano tenero : van zachte tarwe
terrina	terrine	terrine (rechthoekige aardewerken vorm, met 'plankje' om het terrine-gerech
terzo	derde deel	un terzo : één derde
testa	kop	la testa di pesce: de viskop
tiepido	lauw
tirare	trekken, uitspreiden	Tirare la pasta: het deeg op een vlak of in een vorm uitspreiden. (Aan sommig deeg moet je echt hard duwen en trekken om uit te spreiden.)
tocchettino	heel klein stukje	een 'dubbel verkleinwoord' van 'tocco': tocchetto = stukje/brokje -> tocchettino = klein stukje/brokje, En: tocchettini piccoli = héél kleine stukjes/brokjes
tocco	(groot) stuk, brok	Tagliare a tocchi = in grote stukken snijden
togli	verwijder, neem weg (togliere onregelmatig ww)
togliere [onreg.]	verwijderen, wegnemen	tolto:verwijderd
topinambur	aardpeer, aardperen	Eetbare knol van de 'Helianthus tuberosus', familie van de zonnebloem
torsolo	klokhuis, stronk (van koolplant)	Eliminate i torsili di broccoli: verwijder de stronk van de broccoli
tostare	roosteren, branden
trascorso	doorgebracht, verstreken	Van onreg werkw. trascorrere
trascorso il tempo necessario ...	Nadat de tijd is verstreken die nodig is om ....
trifolare	een' trifolato' maken	Bepaald gerechten (trifolati') die aan de basis wordt bereid met olie of boter, knoflook en/of ui en aan het eind peterselie krijgen toegevoegd.
tritare	(fijn)hakken
trito	[znw]: fijngehakt mengsel; [bnw]: fijngehakt
trota	forel
tubero	knol (van een plant)
tuffare	onderdompelen
tuorlo	eierdooier
U
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
unendo	'verenigende', 'toevoegende'	vervoeging van 'unire' (gerundium): 'aan het toevoegen zijn' etc.
ungere	invetten, (in)smeren
unire	er aan toe voegen, verenigen met
unto	[zn] vet, smeer	volt deelw van ungere (invetten,insmeren)
uovo	ei (meerv. uova)
uso	gebruik, gewoonte
uva	druif
uva spina	kruisbes
uvetta	krent of rozijn (net als in Nederland: verwarrend gebruikt) Zie: 'Ingrediënten: 'krenten of rozijnen?'	Ook: uva passa, uva secca, uva sultana (pitloos).
V
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
vacca	koe, rundvlees
valeriana	veldsla, ezelsoren	Ook: songino, valerianella of lattughella
valerianella	veldsla, ezelsoren	Ook: songino, valeriana of lattughella
valore nutritivo	voedingswaarde
vapore {m]	stoom, damp
vassoio	dienblad
veloce	snel	velocemente (bijw.) = 'op een snelle wijze'
venire [onreg.]	komen	vengo, vieni, viene, veniamo, venite, vengono
ventaglio	waaier, ruime keus, gamma
verdura	groente	verdure : groenten, groentes ; verduraio: groenteman.
versare	storten, gieten
verza	=cavolo verza =savooie(n)kool
vino	wijn	vini: wijnen.
vitello	kalf, kalfsvlees
vitellone	groot kalf van ca. 1 jaar oud, het vlees van dit dier	Frederico Fellini maakte in 1953 een film: 'I Vitelloni' (over luie, frivole, zorgeloze jeugd uit de provincie)
vivanda	spijs, gerecht, eten	vivande(meerv.): etenswaren
vongola	venusschelp	[mv.] vongole
W
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
X
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
Y
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
yogurt	yoghurt
Z
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z - TOP
zafferano	saffraan
zenzero	gember
zucca	pompoen, kalebas
zucchero	suiker
zucchero di canna	rietsuiker
zucchero semolato	kristalsuiker
zucchina (ook: zucchino)	courgette	fiori di zucchina: (eetbare) courgettebloemen
zuppiera	soepterrine