SECONDI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: licht
Categorie: SECONDI
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 20 min. & ruim 30 min. in oven
Ingrediënten
- Kippetje: 1 hele van ca. 1300 g
- Olijfolie Extra Vergine : 6 à 8 eetl.
- Peper en zout : n.s.
- Knoflook : 5 teentjes
- Zwarte olijven : ca. 100 g ontpit
- Salie : ca. 16 blaadjes (vers)
- Een flink glas droge fruitige witte wijn
Advies
De grote zwarte olijven, die eerst (in de zon) zijn gedroogd en daarna op olie bewaard zijn, smaken het lekkerst hierbij. (Op het etiket staat "Tostate".)
Wetenswaardig
Italiaans: 'Pollo' is een jong kippetje of haantje. 'Gallina' is een volwassen kip (een hen) en 'Gallo' is een volwassen haan.
|
Pollo con olive nere
Kip met zwarte olijven
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200 ºC.
Gebruik een lage, ovenvaste braadpan.
De ontvelde teentjes knoflook licht kneuzen (dus niet kleinsnijden).
Kip ontvellen en in 'handzame' stukken snijden.
Stukken kip aanbraden. Zodra ze rondom licht gekleurd zijn: Peper en zout naar smaak toevoegen.
Vervolgens olijven, salie en knoflook toevoegen. Een paar minuten op het vuur omscheppen (=de smaken laten mengen).
Wijn toevoegen, even omscheppen en de pan zonder deksel ruim 30 minuten in het midden van de oven zetten.
Op de bodem zie je dan nog maar een klein beetje saus met knapperige olijven.
Warm serveren.
Contorni: bijvoorbeeld wat gebakken 'rozemarijn aardappeltjes'.
|
|
|
|
