Van het Seizoen
O.a.: appels, sinaasappels, avocado, kiwi, koolrabi, rammenas (rettich), rode bietjes, citroenen, tuinkers, veldsla, venkel, winterwortels, winter-postelein, witlof, radicchio (roodlof), grapefruit, peren, prei, rozemarijn, schorseneren
HOME • ITALIAANS KOKEN • ITALIAANS ETEN • SEIZOENSKALENDER • INGREDIËNTEN • KOOKWOORDEN it-nl • LINKS
- - - - - - - - - - - - -
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
CONTORNI
L'INSALATA
FRUTTA
DOLCI
- - - - - - - - - - - - -
PASTA/PANE
SALSA/RAGÙ
BASE
- - - - - - - - - - - - -

Recept

De Zilveren Vork
SECONDI groene lijn


RECEPTEN:

groene lijn

Vegetarisch: -v of vegetarisch gerecht

Simpel en lekker recept!
Voeding: licht
Categorie: SECONDI
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: middelmatig
Tijd: 15 minuten


Ingrediënten
- Kalfsoesters/kalfs-entrecôtes: naar behoefte
- Olijfolie Extra Vergine : ruim
- Citroenen: naar behoefte
- Zwarte peper : een beetje n.s.
- Zout : niet nodig

Advies
Door het kalfsvlees iets verder te laten 'afsterven' in de koelkast krijg je malser en lekkerder vlees.

Wetenswaardig
Neem er geen groente of sauzen of wat dan ook bij. En eet daarna een eenvoudige frisse gemengde salade met wat olijfolie, wijnazijn, tomaat en salade-kaas. Pasta vooraf? Aglio e Olio!

Fese di Vitello di Giovanni

Kalfsoesters van Giovanni

Bereiding
Koop de kalfsoesters 2 dagen vóór gebruik. Pak ze in huishoud folie luchtdicht in en leg ze een schaaltje in de koelkast.

Leg de kalfsoesters minstens een uur voor gebruik uit de koelkast.

Snijd wat citroenen doormidden.
Verhit een niet te zuinige hoeveelheid olijfolie in een anti-aanbak hapjespan met dunne bodem.
Het kalfsvlees eerst even snel aan alle kanten dichtbakken. Een deksel er op tegen het spetteren en, af en toe kerend, in een paar minuten goed bruin bakken.