SECONDI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: licht
Categorie: SECONDI
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: middelmatig
Tijd: 20 min.
Ingrediënten
- Kabeljauwfilets : 4 st.
- Wat bloem op eemn plat bord
- Olijfolie : ruim
- Peper en zout: naar smaak
- Citroenen : 2 st.
Advies
De meel geeft het voordeel dat de vis sneller dichtschroeit waardoor de vis sappiger blijft. Maar: te veel meel aan de vis levert een papperig product op.
Wetenswaardig
De vis kan ook zonder meel worden gebakken in en anti-aanbak koekenpan. Maar nooit zonder olie bakken.
|
Filetto di Merluzzo
Kabeljauwfilet
Bereiding
Snijd de citroenen in partjes. Zet ze samen met de pepermolen op tafel.
Olijfolie in een (anti-aanbak) koekenpan verhitten.
Als de filets te vochtig zijn: eerst even iets droogdeppen met keukenpapier. De filets in de bloem wentelen, naar smaak gemengd met zout. Tik daarna het overdadige meel van de vissen af.
Op middelmatig hoog vuur de ene kant van de filets bakken. Eventueel voorzichtig de filets af en toe verschuiven (vooral in het begin).
Zodra de onderkant stevig is dichtgebakken, de filets keren. En ze laten verder laten bakken tot het vlees gaar is. Op een serveerschaal doen en direct opdienen. Iedereen kan naar persoonlijke smaak citroensap en peper toevoegen. |
|
|
|
