|
 ITALIAANS ETEN |
PASTA betekent in Italië:
1.
Mengsel op basis van meel, dat in vele samenstellingen en in gevarieerde vormen, vers of gedroogd, wordt gekookt of gebakken om te dienen als voedsel: het DEEG-product.
2.
Het deeg als mengsel in de bereidingsfase:
3.
Een klein zoet hapje, gemaakt met o.a. deeg ('piccolo dolce').
4.
Elke kneedbare substantie: lijm in pasta-vorm, tandpasta
5.
(Figuurlijk:) Samenstelling van aard, karakter: 'essere fatti della stessa pasta' --> 'uit hetzelfde hout zijn gesneden'
Meervoud: PASTE.
Pasta betekent véél meer dan 'spaghetti'
'Pasta' is voor een Italiaan niet alleen maar een aanduiding voor een productgroep waaronder spaghetti, penne, lasagne en dat soort deegwaren vallen. Pasta betekent voor hen veeleer: Deeg en deegproducten gemaakt met granen. 'Pasta' heeft te maken met mengen en kneden. 'Pasta' heeft te maken met brood, gebak, koekjes, pizza's, spaghetti, fusilli, lasagne, en ontzettend veel andere deegwaren. Graanproducten zijn belangrijk in de Italiaase keukens, net zo belangrijk als vlees, vis, fruit, bonen en groente.
PASTO betekent in Italië:
Maaltijd (in de zin van: een maaltijd die men op gezette tijden tot zich neemt).
Meervoud: PASTI.
PASTI zijn: 'la (prima) colazione' (het ontbijt), 'il pranzo' (het middag-eten) en 'la cena' (het avond-eten).
Een 'pasto' bestaat meestal uit meer dan één gang. Een gang is bijvoorbeeld: een 'anti-pasto' (letterlijk: vooraf aan de maaltijd), een 'primo' (niet altijd maar vaak met 'pasta'), een 'secondo' (vlees, vis of vegetarisch eiwit-gerecht) met een 'contorno' (bijgerecht), enz.
PIATTO betekent in Italië:
Een gang (van een maaltijd), bord, schotel, een vlak voorwerp enz.
Meervoud: PIATTI.
'Primi' is bijvoorbeeld een afkorting van 'Primi PIATTI" (eerste gang, 'eerste schotels').
Op werkdagen kookt ook een Italiaan wat minder ingewikkeld, net als bij ons in Nederland. De schrijver van deze tekst, in Nederland woonachtig maar Italiaans kokend, bouwt avond-maaltijd doordeweeks op met bijvoorbeeld een 'snel-klaar pasta', vervolgens de snel te braden secondo 'kalfssaucijsje van de Keurslager' met daarbij 'Florentijnse spinazie' met wat geroosterde pijnboompitten. Driekwart uur werk en 'Klaar is Kees'.
In het week-end en met feestdagen komen pas de leukere uitgebreide 'pasti' (maaltijden) aan de beurt.
|
|
|
