BASIS
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
n.v.t.
Voeding: voedzaam
Categorie: PREPARAZIONI BASE
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: middelmatig
Tijd: 20 min.
Ingrediënten
- Schoudervlees van varken: 800 g
- Speklapjes zonder zwoerd: 300 g
- Zout: ca. 10 g
- Zwarte peper, grof gemalen: 5 g
- Koriander: 1/2 eetl. fijngesneden
- Venkelzaadjes: 2 theel.
- Kruidnagelpoeder: 1/4 theel.
- Kaneel: 1/4 theel.
- Gedroogde pepertjes: 1 of 2, naar smaak
- Knoflook: 1 teentje, heel fijn gesneden
- Rode wijn: 1/2 glas
- Worstvellen
Advies
Het is niet zo gek om een gehaktmolen aan te schaffen. Het voegt de mogelijkheid toe, los te komen van de 'standaard-smaak' van kant-en-klare producten met conserveermiddelen.
Wetenswaardig
Zoals de 'Bratwurst' voor Duitsland een begrip en onderdeel van een oude traditie is, zo is de 'Salsiccia' dat voor Italië.
|
Salsiccie
Italiaans saucijzenvlees
Bereiding
Nodig: Een (elektrische) gehaktmolen, eventueel tevens geschikt om er worstvellen mee te vullen.
Maak een gehaktmengsel van het schoudervlees en de speklapjes. (Gebruik een mal met kleinere gaatjes.)
Voeg achtereenvolgens toe aan het gehakt:.zout, peper, koriander,venkelzaad, kruidnagelpoeder, kaneel. pepertje(s), knoflook en tot slot de rode wijn. Na elke toevoeging goed mengen.
Laat het mengsel een uur staan, vervolgens alles nog een keer goed mengen en de saucijzen maken met de worstvellen.
|
|
|
|
