CONTORNI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: evenwichtig
Categorie: CONTORNI
Seizoen: zomer+herfst+winter
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 45 min. + kooktijd
Ingrediënten
- Palmkool : 1 st.
- (Gerookt) mager spek : 150 g
- Ui : 1 st.
- Italiaanse groentebouillon* (zie Basis-ingrediënten): ca. 1 liter
- Olijfolie E.V. : n.b.
- Zout : n.s.
*) Gebruik eventueel groente bouillontablet(ten) opgelost in heet water.
Advies
Deze contorni smaakt goed bij italiaanse saucijsjes, gehakt of varkensvlees.
Wetenswaardig
Palmkool heeft een heel eigen smaak, bevat veel nuttige vitamines en mineralen en heeft een reinigende werking in ons lichaam.
|
Cavolo Nero stufato
Gestoofde Palmkool
Bereiding
Maak de palmkool schoon, daarbij de hoofdnerf verwijderen. Snijd het blad in stukken.
De ui schoonmaken en fijn snipperen. De spek in hele kleine stukjes snijden. Doe in een grote lage braadpan wat olijfolie naar behoefte en maak hierin een 'soffritto' ('fruitsel'), waarbij de uien en de spek ietsje goudbruin mogen kleuren. Voeg er op dat moment de kool toe en, naar smaak, wat zout. Laten de smaken zich al roerend een paar minuten mengen.
Voeg een paar opscheplepels van de 'brodo di verdure' (groente-bouillon) toe, leg het deksel met een klein kiertje op de pan en laat de kool gaar worden in ca. 1 uur of langer. Af en toe omroeren en voeg eventueel weer wat bouillon toe.
Aan het eind van de kooktijd wat geraspte Pecorino kaas er door roeren.
Warm serveren.
|
|
|
|
