Van het Seizoen
O.a.: aardbeien, asperges, andijvie, bloemkool, verse capucijners, kropsla, lamsoren, lollo rosso, peterselie, peultjes, pluksla, postelein, radijs, raapstelen, salie, snijbiet, spinazie, tuinkers, ui
HOME • ITALIAANS KOKEN • ITALIAANS ETEN • SEIZOENSKALENDER • INGREDIËNTEN • KOOKWOORDEN it-nl • LINKS
- - - - - - - - - - - - -
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
CONTORNI
L'INSALATA
FRUTTA
DOLCI
- - - - - - - - - - - - -
PASTA/PANE
SALSA/RAGÙ
BASE
- - - - - - - - - - - - -

Recept

De Zilveren Vork
ANTIPASTI groene lijn


RECEPTEN:

groene lijn

Vegetarisch: -v of vegetarisch gerecht

4 pers.
Voeding: licht
Categorie: ANTIPASTI
Seizoen: zomer+herfst+winter
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 15 min.



Ingrediënten
- Verse bos-/waspeen: 300 g (zonder loof)
- Sap van 1/2 à 1 citroen (naar smaak)*
- Olijfolie extra vergine: 2 à 4 eetl. n.s*
- Peper en zout: n.b.
- Peterselie: 2 à 3 takjes

*) Bijv. beginnen met 1/2 citroen en 3 eetl. olijfolie.

Advies
Je kunt ook een huishoudmachine gebruiken om de wortels te raspen.

Wetenswaardig
Worteltjes bevatten veel bètacaroteen, dat in ons lichaam wordt omgezet in vitamine A. Deze vitamine wordt ook wel eens de 'anti-infectie' vitamine genoemd.

Carote grattugiate

Geraspte wortels

Bereiding
Worteltjes grof raspen. In een kom een eenvoudige dressing maken: meng eerst citroensap, peper en zout. Daarna de olijfolie er door kloppen. Wortelraspsel op een schaal verdelen en de dressing plus de fijngesneden peterselie daar over verdelen. Een heel eenvoudige antipasto met een verrassend frisse, mooie smaak.