CONTORNI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: licht
Categorie: CONTORNI
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: middelmatig
Tijd: 40 min.
Ingrediënten
- Bloemkool: 1 st. ca. 1000 g
- Gedroogde tomaten: 20 g
- Knoflook: 2 teentjes
- Gedroogd rood pepertje: 1 st
- Venkelzaad: 1 eetl.
- Groentebouillon (zie Basis-Recepten): 2 dl
- Olijfolie Extra Vergine: 6 eetl.
- Witte wijnazijn: n.s.
- Zoute en peper
Advies
De bedoeling van dit recept is, de bloemkool als het ware gaar te 'stomen' in de gekruide olie met een klein beetje toegevoegd vocht (bouillon). Houd de deksel er dus goed op.
Wetenswaardig
Bloemkool bevat behoorlijk wat vitamine C en evenveel vitamine B6 als een biefstuk.
|
Cavolfiore saporito
Gekruide bloemkool
Bereiding
Week de gedroogde tomaten 10 min. in goed heet water met wijnazijn naar smaak. Knijp ze uit en snijd ze in smalle reepjes.
In een lage (braad)pan met dikke bodem: De teentjes knoflook (gepeld, niet fijngesneden maar in hun geheel) licht goudbruin fruiten , samen met het rode pepertje in 6 eetlepels olijfolie ('soffritto').
Voeg de schoongemaakte bloemkool, met aanhangend water, in roosjes verdeeld, toe en fruit deze op laag vuur 5 minuten mee. Regelmatig roeren, zodat de smaken zich goed vermengen ('insaporire').
Vervolgens toevoegen: de tomaatreepjes, de venkelzaadjes, zout en peper. Giet er een kwart van de bouillon bij, deksel er op en ca. 40 minuten zachtjes laten koken. Voeg na steeds 10 minuten weer een halve dl toe.
Na het einde van de kooktijd de knoflook en het pepertje verwijderen. Warm serveren.
|
|
|
|
