4 pers.
Voeding: voedzaam
Categorie: PRIMI
Seizoen: zomer+herfst+winter
Bereiding: normaal
Kosten: middelmatig
Tijd: 30 min.
Ingrediënten
- Fusilli: 400 g
- Pompoen (de oranje, zoetige 'Hokkaido' bijv.): 400 g
- Fontina kaas: 200 g
- Groentebouillon: 1 glas
- Eierdooier: 1 st.
- Boter: 60 g
- Nootmuskaat: n.s.
- Zout en peper: n.b.
- Parmigiano: n.b.
Advies
Aanbevolen wordt:
- een 'zoete', goed rijpe pompoen te gebruiken
- het vruchtvlees niet te dicht in de buurt van de schil nemen.
Wetenswaardig
Fontina is een kaassoort met een heel eigen smaak en komt oorspronkelijk uit Aosta, een kleine Regio in Noord-West Italië.
|
Eliche al forno con Fontina e zucca
Fusilli uit de oven met Fontina en pompoen
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200 ºC.
Pompoen schoonmaken, zodat je het vruchtvlees overhoudt, en gaar koken en in kleine stukjes snijden. Fontina in kleine blokjes snijden.
In keukenmachine met elkaar pureren: pompoenstukjes, bouillon (houd wat achter), eierdooier en zout en peper naar smaak. Er moet een tamelijk dikke massa ontstaan. Eventueel nog wat bouillon toevoegen.
Pasta al dente koken en afgieten. Werk er de boter doorheen, de pompoen-puree, wat nootmuskaat naar smaak en de Fontina.
Vervolgens alles in een vuurvaste schaal doen en rijkelijk bestrooien met geraspte Parmezaan.
De schaal 10 minuten in de oven zetten. Warm serveren.
Het in dit recept gebruikte type pasta wordt 'Eliche' (spreek uit 'Elieke) genoemd: Voortstuwingsmiddelen in lucht (propellers) of water (schroeven). Maar ook 'Fusilli' (spreek uit 'Foeziellie) genoemd: Linten die meerdere malen gedraaid worden, waardoor er een soort schroefdraad ontstaat.
|
