PRIMI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: licht
Categorie: PRIMI
Seizoen: lente+zomer+herfst
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 20 min.
Ingrediënten
- Fettuccine of Tagliatelle all'uovo : 400 g
- Salie : 10 blaadjes
- Knoflook : 2 teentjes heel
- Olijfolie extra vergine : 3 eetl.
- (Room)boter : 2 klontjes
- Parmezaan, peper en zout : n.s.
Advies
Je kan de 'aglio in camicia' (de hele tenen knoflook) verwijderen voordat je de pasta door de soffritto mengt.
Wetenswaardig
Salie is een kruid dat een verrassend heerlijke smaak aan gerechten kan geven. Zet een of twee struikjes in eigen tuin of in een grote pot. Je hebt er praktisch het hele jaar wat aan.
|
Fettuccine alla salvia
Fettuccine met salie
Bereiding
Pel de knoflook (heel laten). De salieblaadjes fijnhakken.Zet het water op om de pasta te koken. Verhit op laag vuur in een lage braadpan de olie en de boter. Maak hierin een 'soffritto'* met de knoflook ('in camicia'**) en de fijngehakte salie. De knoflook mag niet verder kleuren dan op sommige plekken lichtbruin! Pan direct van het vuur halen.
Zodra de pasta al dente is; afgieten en met heet water iets afspoelen. Bij de soffritto doen, wat zout, peper en geraspte Parmezaan naar smaak toevoegen en heel goed mengen.
Warm opdienen met Parmezaan om er wat bij te kunnen raspen naar eigen smaak. *) Soffritto: zie 'Italiaanse kookconcepten' (rechter menu).
**) Letterlijk 'in zijn hemd'. Betekent: Heel laten en met schil en al. Zie ook 'Ingrediënten' >'knoflook' (rechter menu).
|
|
|
|
