4 pers.
Voeding: licht
Categorie: PRIMI
Seizoen: zomer+herfst
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 30 min.
Ingrediënten
- Farfalle : 400 g
- Courgettes : 4 kleine of 3 grote
- Olijfolie Extra Vergine : 1/2 dl (10 eetl.)
- Munt : 1 bosje
- Knoflook : 2 teentjes
- Ricotta : 200 g
- Zout : n.s.
Advies
Dit recept moet eigenlijk met een ricotta die je in blokjes kunt snijden (is wat harder). Maar die is in Nederland moeilijk te krijgen.
Wetenswaardig
Munt en ricotta vormen een smaakvol koppel, ook bij andere korte pasta's zonder courgette.
|
Farfalle alla ricotta, menta e zucchine
Farfalle met ricotta, munt en courgette
Bereiding
Water aan de kook brengen en Farfalle al dente koken.
Ondertussen:
Snijd de courgette in dobbelsteentjes. Snijd de muntblaadjes klein.
Neem een hoge koekenpan of lage hapjespan waarop een deksel past. De olie verwarmen en de gepelde, licht gekneusde, teentjes knoflook daarin heel lichtbruin fruiten. Knoflook verwijderen. Voeg dan de courgette-blokjes toe. De deksel op de koekenpan doen en 5 minuten op hoog vuur laten koken/bakken. Af en toe roeren. Neem de deksel er af en voeg de munt toe. Kook de courgette op lager vuur verder tot ze zacht is geworden.
De Farfalle afgieten en toevoegen aan het courgette mengsel. Luchtig maar goed roeren. Meng er tenslotte de ricotta door met zout naar smaak. Warm serveren met wat hele muntblaadjes of topje van takje. |
