PRIMI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: voedzaam
Categorie: PRIMI
Seizoen: alle
Bereiding: normaal
Kosten: middelmatig
Tijd: 40 min.
Ingrediënten
- Farfalle : 400 gr.
- Mascarpone : 100 gr.
- Gorgonzola : 50 gr.
- Kookroom : ca. 8 eetl. (140 ml)
- Walnoten : 40 gr. kernen
- Boter : 50 gr.
- Parmezaan : 50 gr.
- Nootmuskaat : klein beetje (vers geraspt)
- Zout en peper : n.s.
Advies
Deze stevige 'primi' vraagt om een luchtig vervolg in de 'secondi' en 'contorni' tenzij je honger als een paard hebt.
Wetenswaardig
Gorgonzola wordt gemaakt van volle koemelk, en gerijpt met een blauwschimmelkaas. Deze zachte, romige kaas komt uit Noord-Italië, waar hij al sinds eeuwen wordt gemaakt.
|
Farfalle al Mascarpone
Farfalle met Mascarpone
Bereiding
Farfalle koken.
In de tussentijd de noten kraken. Enkele kernen voor de garnering heel laten en de rest grof fijnhakken. Snijd de Gorgonzola in kleine stukjes. Rasp de Parmezaan.
De mascarpone in een diepe schaal doen. Voeg de noten toe aan de schaal, plus peper en zout naar smaak en een heel klein beetje vers geraspte nootmuskaat. Goed mengen.
Giet de 'al dente' gekookte pasta af, daarbij ca. 2 eetlepels kooknat opvangen en goed door het mengsel in de schaal roeren.
Op laag vuur: Smelt de boter in een een lage braadpan of een grote hapjespan, voeg de room, de stukjes Gorgonzola. Roeren om te mengen.
Voeg de warme pasta toe, goed mengen met de saus en warm opdienen.
|
|
|
|
