Bereiding
Neem een kom en los de verse gist daarin op met een klein beetje lauw water, waaraan een klein beetje suiker is toegevoegd. Kneed dit dan met een beetje bloem tot héél zacht klein kadetje van deeg.*
Zet dat plakkerige stukje deeg dan op een lauw-warme plek onder een vochtige theedoek tot het deeg zich heeft verdubbeld. De tijd hangt af van de omgevingstemperatuur, ideaal is 27 ºC.

Maak een heuveltje van het overige bloem met in het midden een kuiltje. Doe daar het kleine gist-broodje in en los het op met wat lauw water en voeg daaraan tevens de olie toe.
Begin dan met kneden met het heuveltje bloem, van binnen naar buiten werkend. Voeg al knedend af en toe wat lauw water toe met steeds een gedeelte van het zout. Het resultaat van het kneden moet heel glad, zacht en elastisch zijn.
Laat het deeg vervolgens een minuut of tien rusten.

Maak vervolgens van het deeg een stuk of tien, of meer, kleine ronde broodjes. Leg deze bij elkaar in het gewenste patroon (zie voorbeeld op bovenstaande afbeelding) op een ingevet ruim bakblik en zet deze, afgedekt met een licht vochtige theedoek, op een plek om te rijzen (1 à 2 uur, afhankelijk van de warmte).

Laat ondertussen de oven op 160 ºC voorverwarmen.

Als je in het deeg voorzichtig met een vinger een kuiltje drukt en dat kuiltje gaat zich weer herstellen, dàn is het deeg klaar voor de oven.

Sprenkel wat lauw water op de bovenkant van het deeg en zet het ongeveer 1 uur en 20 minuten in een voorverwarmde oven op ca. 160 ºC.