Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 ºC.

Het hartige taartdeeg maken.

De schil van de pompoen goed schoonmaken, daarna in middelgrote parten snijden en op een braadslede 1 uur in de voorverwarmde oven zetten. Daarna laten afkoelen en de schil verwijderen. Het vruchtvlees met een groentezeef pureren en in een anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur al roerend in laten dikken.

Zet de oven nu op 220 ºC. Schep ca. 450 gram van de pompoen-moes in een grote kom en meng daar de suiker en de kookroom goed doorheen. Voeg daarna de losgeklopte eieren de gemberpoeder en de kaneel toe. Maak er een goed verdeelde (homogene) massa van om de taart mee te vullen. Laat dan de vulling een half uur in de kom rusten.

Een springvorm beboteren en bekleden met het uitgerolde deeg. De pompoen-crème vulling hierin storten en het geheel een kwartier in de voorverwarmde oven (220 ºC) zetten. Daarna de oventhermostaat weer op 180 ºC zetten en de taart nog 45 minuten laten bakken.

De taart daarna uit e oven nemen en af laten koelen.
Serveren met slagroom naar behoefte.