Een 'Charlotte' is oorspronkelijk een type 'dolci' of 'frutta' dat wordt gemaakt door een pudding- of fruit-vulling te hullen in korst van brood of koek of cake of lange vingers.
Dit recept is een groente/aardappel/kaas-vulling met een 'korst' van reepjes courgette. Best wel lekker, vinden wij.

Bereiding
Maak de prei goed schoon en snijd het witte gedeelte in ringetjes (rest kan weg). Goed laten uitlekken..

Oven voorverwarmen op 180 ºC.

Was de aardappels en kook ze met schil. Afgieten, iets af laten koelen, pellen en pureren. In grote kom doen en mengen met boter en geraspte kaas. Maak de puree vooral niet te vloeibaar. Af laten koelen.

Was de courgettes. Gebruik de helft om er blokjes van te snijden. Gebruik een dunschiller de andere helft in lange dunne reepjes te verwerken. De reepjes een paar minuten blancheren, afgieten en goed uit laten druipen op en droogdeppen met een theedoek..

Springvorm lichtjes beboteren. .

In lage brede pan ('tegame' of hapjespan) zonder deksel op hoog vuur de courgette-blokjes en prei-ringetjes in 25 g boter bakken (ca. 5 min.). Zout en peper toevoegen, het vuur laag draaien, room toevoegen en laten absorberen.
Van vuur afhalen en het courgette-mengsel door de puree al roerend verdelen.

Vorm bekleden met de reepjes courgette. Voorzichtig het mengsel erin doen en glad bovenop afwerken..

Zet de vorm 30 minuten in het midden van de oven op 180 ºC.

De vorm uit de oven halen, omkeren met een brede ronde schotel en voorzichtig uitstorten. Warm serveren.