PRIMI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 pers.
Voeding: licht
Categorie: PRIMI
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 30 min.
Ingrediënten
- Bucatini - 400 g
- Blik Italiaanse pruimtomaten - 400 g
- Guanciale (kinnebakspek) of Pancetta (buikspek) - 100 g
- Witte wijn (fris en fruitig) - 3/4 glas
- Geraspte Pecorino Romano n.s
- Zout n.s
Advies
Je kunt ook naar smaak een of meer peperoncino (klein gedroogd pepertje) verkruimeld/fijngesneden toevoegen tijdens het koken.
Wetenswaadig
Bucatini is een stengelachtige pasta met de lengte van spaghetti. De naam komt van het Italiaanse woord 'buco' dat 'gat, holte' betekent. In de lengte van de dikke stengel loopt n.l. een smal gat.
|
Bucatini alla Amatriciana
Bucatini uit Amatricia
Bereiding
Hak het spek (guanciale/pancetta) grof fijn en laat dit in een lage braadpan zachtjes en kort smoren in de olijfolie (niet laten bakken!). Het spek met een schuimspaan uit de olie nemen en apart houden.
Voeg in de braadpan de wijn toe, zet het vuur hoog en laat de wijn bijna helemaal verdampen en zich mengen met het braadvocht.
Doe de kleingesneden tomaten met het vocht erbij, voeg eventueel wat zout toe en laat het op een hoog vuur een paar minuten koken.
Voeg daarna het spek weer toe en laat alles nog even 2 minuten koken.
Kook de bucatini volgens de voorschriften op de verpakking. Afgieten en toevoegen aan de saus. Warm serveren met pecorino naar smaak |
|
|
|
