header cucine-italiane.eu

Bosbes

bosbesLatijnse naam: Vaccinium myrtillus, e.a.

Foto:
Universiteit Leuven

Houdt van zure en vochthoudende grond in bossen met naaldbomen en gedijt goed op plekken met lichte schaduw.

Bloeitijd in mei.

Oogsttijd in juli/augustus. Soms is er een tweede bloei die in oktober een kleine oogst geeft.

De Bosbes zien wij nooit in de winkel liggen

Voor de commerciële kweek kan men de ideale groeiplek voor een wilde Bosbes wel namaken, maar de volume-opbrengst per m2 is voor een fruitteler te laag om dit echt lonend te maken.
De 'Bosbessen' die wij in de winkels in Nederland kunnen kopen zijn dan ook niet de soort Bosbessen die wij in een bos kunnen plukken.

In winkels zien wij de Blauwe Bes liggen

De Blauwe Bes (Vaccinium corymbosum, e.a.) behoort tot hetzelfde geslacht (Vaccinium) als de Bosbes en komt oorspronkelijk uit het noordoosten van de USA (Blue Berry). Deze Blauwe Bes is voor de commerciële teelt veredeld.

De grootste verschillen tussen Bosbes en Blauwe Bes

  • De bessen van de Bosbes zijn kleiner.
  • De vruchten van de Blauwe Bes groeien in trossen, de Bosbes-vruchten groeien per bes aan een eigen steeltje.
  • Het vruchtvlees van de Bosbes is rood-achtig , dat van de Blauwe Bes wit.
  • Bosbessen moet je zelf in juli/augustus in de bossen plukken, Blauwe Bessen zijn het hele jaar door te koop: van mei t/m september van Nederlandse bodem, de rest van het jaar van buitenlandse bodem.
  • Persoonlijk: wij vinden Bosbessen nòg lekkerder dan Blauwe Bessen. Kwestie van smaak (en beleving?). 

Italiaanse naam: Mirtillo

Zie ook: 'Blauwe Bes'.



Bord met prijzen op markt Venetië

Bord met prijzen, op een markt in Venetië.

Veel Italianen letten heel goed op de kwaliteit van de ingrediënten. Het gaat daar altijd in de eerste plaats om de juiste kwaliteit van de ingrediënten. Daarna komt: Waar kan ik die kwaliteit het goedkoopst krijgen.
'Bezuinig liever op overbodige, luxe zaken dan op voedsel', zegt men in Italië.

concept, design & productie: hansvanvliet © 2008-2012 cucine-italiane -   Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.