ANTIPASTI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4-6 personen
Voeding: licht
Categorie: ANTIPASTI
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd: 45 min. + oventijd
Ingrediënten
- Bloemkool : 600 g
- Roomboter : 50 g
- Bloem : 2 eetl.
- Melk : ca. 2 dl
- Groentebouillonpoeder : 1 theel.
- Ei : 1 dooier
- Parmezaan, geraspt : 50 g
- Nootmuskaat, zout en peper : n.s.
Advies
Doe een wortel en een laurierblad in het water bij de bloemkool als u de lucht tijdens het koken onaangenaam vindt. Je kunt de bouillonpoeder ook weglaten.
Wetenswaardig
Dit is een recept uit het Zuiden van Italië: Sicilië. Je kunt deze sformato ook als een hapje (entreé) of als contorni serveren.
|
Sformato di cavolfiore
Bloemkool-sformato
Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 ºC.
Maak de bloemkool schoon en gebruik de roosjes van de bloemkool. Gaar koken in ca. 20 minuten. Afgieten en de boter in de pan door de hete bloemkool mengen. Prak dan de bloemkool met een vork tot een grove puree.
Meng de groentebouillon-kruimels, wat peper en nootmuskaat een paar minuten op laag vuur goed door de bloemkool. Voeg de bloem toe en meng beetje voor beetje de melk door het mengseltje er een tamelijk compacte crème-achtige massa is ontstaan.
Neem de pan van het vuur en meng de geraspte kaas, de eieren en eventueel zout naar smaak goed door de massa in de pan.
Vet een vuurvaste glazen cake-vorm dun in met boter. Bestrooi met paneermeel en en tik het overtollige paneermeel er uit. Stort de bloemkoolmassa in de vorm, rasp er nog wat kaas overheen en zet de vorm 20-25 minuten in de oven tot er een goudgeel korstje is ontstaan.
Lauw of op kamertemperatuur serveren.
|
|
|
|
