Bereiding
Wentel de filets in de bloem en klop het overtollige bloem er af. Smelt de boter in een brede 'tegame' (link: 'Potten en Pannen') of brede koekenpan met passende deksel of hapjespan met deksel.

Op hoog vuur de filets in een paar minuten per kant goudbruin bakken. Keer dan de filets nog een keer om en giet er de wijn over. Deksel op de pan en alles ca. 5 minuten afgedekt laten bakken.

Deksel er af, zout naar smaak toevoegen en het vocht laten inkoken.

Deponeer de filets op een voorverwarmde schotel, schep daar de ingekookte saus overheen, bestrooi met wat fijngesneden peterselie en dien direct op.