ANTIPASTI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 pers.
Voeding: licht
Categorie: ANTIPASTI
Seizoen: zomer+herfst
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: middelmatig
Tijd: 15 min.
Ingrediënten
- Veldsla: 200 g
- Radicchio: 200 g (of desnoods witlof)
- Appel: 1 stevige grote, zoetzuur
- Walnoten: 50 g (kernen)
- Emmentaler of Leerdammer: stukje van 150 g
- Pruimen: 2 rijpe
- Olijfolie extra vergine 2 eetl.
- Sojasaus: 1 eetl. (geen ketjap maar neutrale Japanse of Tamari)
- Zout: n.s.
Advies
De voedingswaarden blijven het best bewaard als er tussen het maken van deze antipasto en het verorberen ervan zo weinig mogelijk tijd zit.
Wetenswaardig
Radicchio is een aanduiding voor een soort sla in vele variëteiten. Radicchio hoort bij de familie 'cichorei', met wat bitter-achtige smaken, waartoe ook de witlof en andijvie behoren. Zie 'Ingrediënten'.
|
Antipasto alla mela
Antipasto met appel
Bereiding
Pruimen van vlies ontdoen, ontpitten,tot moes prakken en in een kommetje doen. Noten kraken. Kaas in kleine blokjes snijden. Appel wassen, klokhuis verwijderen, in blokjes snijden, mèt schil.
Appelblokjes, kaas, noten bij de pruimenmoes doen en mengen.
Maak de radicchio en de veldsla schoon en gebruik daarna een schone theedoek om de bladeren voorzichtig zo droog mogelijk te krijgen. Radicchio in reepjes snijden. In een ruime salade-kom doen. Schep hierin het mengsel met appelblokjes voorzichtig door de sla.
Dressing: Doe 2 eetlepels olijfolie in een kommetje, wat zout naar smaak en 1 eetlepel sojasaus. Opkloppen/mengen met een vork. Deze dressing even losjes door de sla mengen en opdienen.
|
|
|
|
