Bereiding
Maak de ansjovis schoon. Zie 'Ingrediënten/ansjovis'
Spoel de filets onder stromend water goed schoon en droog ze daarna goed met behulp van keukenpapier.

Zet een koekenpan op het vuur en doe daar een laagje wijnazijn in. Laat het nèt niet aan de kook komen.
Voeg er dan alle ansjovisfilets aan toe. Overgiet de filets met nog meer wijnazijn, tot ze er helemaal mee bedekt zijn. Voeg een beetje zout toe en tot slot een half glas water. Breng dit iets aan de kook, maar draai op dat moment het vuur weer laag.

Laat op hel laag uur alles ca. 2 minuten héél zachtjes koken.

Zet dan het vuur uit en laat de alles afkoelen.
Snijd naar smaak wat peterselie klein en naar smaak wat teentjes knoflook in schijfjes (in 'ringen'). Houd wat peterselie en knoflookteentjes klaar om dit eventueel aan te vullen.

Neem een vuurvast 'pyrex' schaaltje en maak de eerste laag ('strato'):
Bedek de bodem met wat olijfolie en leg er een laagje ansjovisfilets op. Strooi er wat peterselie en knoflookschijfjes overheen.
Maak nog meer van deze 'strati' totdat de filets op zijn. Eindig met olijfolie.

Zet het schaaltje minstens 2 uur, afgedekt met wat huishoudfolie, in de koelkast.
En dan:
'Saranno saporitissimo!' ( Ze zullen zéér smakelijk zijn!).
Deze antipasto smaakt voortreffelijk op toast met wat roomboter.