|
ANTIPASTI
RECEPTEN:
Vegetarisch: -v of 
|
|
|
4 personen
Voeding: evenwichtig
Categorie: ANTIPASTI
Seizoen: alle
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: middelmatig
Tijd:
Ingrediënten
- Verse ansjovis : 500 g
- Citroen : 5 st.
- Olijfolie Extra Vergine : n.s.
- Peterselie : 1 takje
- Zout en peper : n.s.
Advies
Serveer er een witte wijn bij die goed bij deze vis past, bijvoorbeeld de Toscaanse 'Pitigliano Lunaia', met een frisse fruitige smaak en een licht zurige afdronk.
|
Acciughe marinate nel sugo di limone
Ansjovisfilets gemarineerd in citroensap
Bereiding
Maak de ansjovis schoon. Zie 'Ingrediënten/ansjovis'
Spoel de filets onder stromend water goed schoon en droog ze daarna goed met behulp van keukenpapier.
Leg de ansjovis in een lage glazen schaal en strooi er wat zout over. Pers de citroenen uit, zeef het sap en meng dit door de filets.
Dek de schaal af met huishoudfolie en zet hem minstens 4 uur in de koelkast.
Laat de ansjovis hierna in een zeef goed uitlekken en dep de filets goed droog met keukenpapier. Maak een saus van olijfolie en fijngesneden peterselie. Doe de filets op een opdien-schaaltje, giet de saus er over en wat versgemalen peper naar smaak.
Deze antipasto wordt vaak gebruikt met toast en roomboter.
|
|
|
|
