|
|
Annanas
 Karakteristiek:
Ananas heeft een geheel eigen, sterke geur. Dit geldt ook voor de smaak, die per soort loopt van licht zoet-zoetzuur tot zoetzuur. Aan een rijpe ananas kan je ruiken hoe het met het zoet- en zuurgehalte is.
Ananas bevat een enzym dat vlees malser kan maken ('bromeleïne'). Maar - overeenkomstig de gevleugelde woorden van Johan Cruijf: "Elk voordeel heeft zijn nadeel" - deze zelfde enzym zorgt er ook voor dat melk verzuurt, verse kaas of yoghurt verwatert en gelatine zijn bindende werking verliest.
Een ananas bevat behoorlijk veel vitamine C (23 mg/100 g).
Bijzonderheden bij de bereiding:
Schoonmaken/schillen kan op vele manieren. Bijvoorbeeld door eerst de kroon er af te snijden met een gekarteld mes. Vervolgens de ananas in de lengte halveren, de uiteinden er af te snijden en de kern verwijderen. De ananas in de gewenste grootte snijden en met een gebogen mes de schil van de stukken afhalen.
Je kunt er ook voor kiezen, na de kroon en uiteinden te hebben verwijderd, eerst de schil er van boven naar beneden af te snijden, dan de 'ogen' er uit te snijden met een scherp aardappelschilmesje en daarna de ananas in stukjes te snijden inclusief het verwijderen van de kern.
Italiaanse naam:
'Ananas' (spreek uit Aanaanas), of ook 'Ananasso' (spreek uit Aanaanasso).
|
|
|
