Bereiding
Meng de ricotta met de honing, de yoghurt (of stijfgeslagen slagroom), de kaneel en citroenrasp. Zet de ricottacrème een half uur in de koelkast.
Snijd de aardbeien in stukjes en deponeer ze, samen met het citroensap en de suiker, in een kom. Een half uur laten staan, zodat de smaken zich mengen.
De amaratti-koekjes verkruimelen en deze weken in de het sap van de uitgeperste sinaasappel.

De ricottacrème in een schaal doen, de amaretti er over verdelen, daarop de aardbeien en afmaken met kleingehakte pistachenoten.

Laat de schaal een tijdje staan (in de koelkast) en serveer.